Vitaminmangeldurchfall ist eine eher seltene Erkrankung, die entweder durch einen Mangel an Nährstoffen (Vitaminen) oder deren völliges Fehlen im Körper verursacht wird. Infolge einer solchen unzureichenden Ernährung oder einer fehlenden Aufnahme des Vitamins in den Körper kann es zu Vitaminmangel im Magen und Darm kommen, auch wenn keine offensichtlichen Symptome eines Vitaminmangels festgestellt wurden. Typischerweise weist ein solches Symptom auf einen Mangel an mehreren Vitaminen gleichzeitig hin, der entweder eine klinische Manifestation einer Krankheit oder eine eigenständige Stoffwechselstörung und ein Vitaminmangel sein kann. Zu den häufigsten Vitaminmängeln im Magen-Darm-Trakt zählen Xerophthalmie, Rachitis und Morbus Gray.
Vitaminmangeldurchfall ist eine sehr gefährliche Manifestation eines Vitaminmangels. Der Mangel an notwendigen Vitaminen im Körper kann zu einer Erschöpfung des Nervensystems führen – Schwäche, Apathie, Verlust von Muskelmasse, Gedächtnisverlust, psychische Störungen, Störungen des Gehirns und der Sehorgane. Ein Mangel an einigen Vitaminen kann längere Zeit ohne klinische Manifestationen auftreten, bis die erste offensichtliche negative Folge in Form von Durchfall auftritt.