Vitaminbristdiarré är en ganska sällsynt sjukdom som orsakas av antingen brist på näringsämnen (vitaminer) eller deras fullständiga frånvaro i kroppen. Som ett resultat av sådan otillräcklig näring eller misslyckande hos kroppen att ta emot vitaminet, även om inga uppenbara symptom på vitaminbrist märktes, kan vitaminbrist i magen och tarmarna börja. Vanligtvis indikerar ett sådant symptom en brist på flera vitaminer samtidigt, vilket kan vara antingen en klinisk manifestation av en sjukdom eller en oberoende metabolisk störning och vitaminbrist. De vanligaste vitaminbristerna i mag-tarmkanalen inkluderar xeroftalmi, rakitis och Grays sjukdom.
Vitaminbristdiarré är en mycket farlig manifestation av vitaminbrist. Bristen på nödvändiga vitaminer inuti kroppen kan resultera i utarmning av nervsystemet - svaghet, apati, förlust av muskelmassa, minnesförlust, psykologiska störningar, störningar i hjärnan och synorganen. En brist på vissa vitaminer kan uppstå under ganska lång tid utan kliniska manifestationer tills dess första uppenbara negativa konsekvens uppträder i form av diarré.