Vitamiinipuutosripuli on melko harvinainen sairaus, joka johtuu joko ravintoaineiden (vitamiinien) puutteesta tai niiden täydellisestä puuttumisesta elimistöstä. Tällaisen riittämättömän ravinnon tai kehon vitamiinin puutteen seurauksena, vaikka ilmeisiä vitamiininpuutoksen oireita ei havaittaisikaan, mahalaukun ja suoliston vitamiinipuutokset voivat alkaa. Tyypillisesti tällainen oire viittaa useiden vitamiinien puutteeseen samanaikaisesti, mikä voi olla joko sairauden kliininen ilmentymä tai itsenäinen aineenvaihduntahäiriö ja vitamiinin puutos. Ruoansulatuskanavan yleisimpiä vitamiinipuutoksia ovat kseroftalmia, riisitauti ja Grayn tauti.
Vitamiinipuutoksen aiheuttama ripuli on erittäin vaarallinen ilmentymä vitamiinin puutteesta. Tarvittavien vitamiinien puute kehossa voi johtaa hermoston ehtymiseen - heikkouteen, apatiaan, lihasmassan menettämiseen, muistin heikkenemiseen, psyykkisiin häiriöihin, aivojen ja näköelinten toimintahäiriöihin. Joidenkin vitamiinien puutos voi esiintyä melko pitkään ilman kliinisiä ilmenemismuotoja, kunnes sen ensimmäinen ilmeinen negatiivinen seuraus ilmenee ripulin muodossa.