Diarree door vitaminetekort is een vrij zeldzame ziekte die wordt veroorzaakt door een tekort aan voedingsstoffen (vitamines) of de volledige afwezigheid ervan in het lichaam. Als gevolg van een dergelijke onvoldoende voeding of het onvermogen van het lichaam om de vitamine binnen te krijgen, zelfs als er geen duidelijke symptomen van een vitaminetekort worden opgemerkt, kunnen er vitaminetekorten in de maag en darmen ontstaan. Meestal duidt een dergelijk symptoom op een tekort aan verschillende vitamines tegelijkertijd, wat een klinische manifestatie van een ziekte kan zijn, of een onafhankelijke stofwisselingsstoornis en vitaminetekort. De meest voorkomende vitaminetekorten in het maagdarmkanaal zijn xeroftalmie, rachitis en de ziekte van Gray.
Diarree door vitaminetekort is een zeer gevaarlijke uiting van vitaminetekort. Het gebrek aan noodzakelijke vitamines in het lichaam kan resulteren in uitputting van het zenuwstelsel - zwakte, apathie, verlies van spiermassa, geheugenverlies, psychische stoornissen, verstoring van de hersenen en visuele organen. Een tekort aan sommige vitamines kan geruime tijd optreden zonder klinische manifestaties, totdat het eerste duidelijke negatieve gevolg zich voordoet in de vorm van diarree.