Skjørbuk er en akutt infeksjonssykdom hos dyr og mennesker, hovedsakelig unge griser, forårsaket av mangel på askorbinsyre i kosten eller manglende evne til å absorbere på grunn av en kraftig forstyrrelse av kollagensyntesen på grunn av en forstyrrelse av vitaminterapi, samt høy aktiviteten til vevsenzymet gastrin hos disponerte individer. Skjørbuk rammer mest unge griser (omtrent 70-90 % av tilfellene), men voksne griser, fra 2 års alder, er også rammet. Sykdommen er farlig fordi den er vanskelig å diagnostisere. Hos syke dyr er symptomene ikke veldig uttalte, fordi sykdomsforløpet er lavintensivt, på grunn av dette kan det bli forsinket til kritiske nivåer.