Scheurbuik is een acute infectieziekte bij dieren en mensen, voornamelijk jonge varkens, veroorzaakt door een tekort aan ascorbinezuur in de voeding of het onvermogen om het te absorberen als gevolg van een scherpe verstoring van de collageensynthese als gevolg van een stoornis in de vitaminetherapie, evenals hoge activiteit van het weefselenzym gastrine bij gepredisponeerde personen. Scheurbuik treft vooral jonge varkens (ongeveer 70-90% van de gevallen), maar volwassen varkens worden ook getroffen vanaf de leeftijd van 2 jaar. De ziekte is gevaarlijk omdat de diagnose moeilijk te stellen is. Bij zieke dieren zijn de symptomen niet erg uitgesproken, omdat het verloop van de ziekte laag is, waardoor deze zich tot kritieke niveaus kan voortslepen.