Aglukon

Aglukon (od łac. aglikon – bez cukru) to węglowodan nie zawierający cukru. Może to być substancja prosta lub złożona.

Aglukony występują naturalnie w postaci glikozydów, które są złożonymi związkami składającymi się z węglowodanów i składników niesacharydowych. Odgrywają ważną rolę w życiu roślin i zwierząt, gdyż zapewniają metabolizm i energię w organizmie.

Głównym źródłem aglukonów są owoce i warzywa. Na przykład jabłko zawiera dużą ilość aglukonu - pektyny. Pektyna to rozpuszczalny polisacharyd o właściwościach żelujących, stosowany w przemyśle spożywczym do produkcji marmolady, galaretek, dżemów i innych wyrobów cukierniczych.

Ponadto aglukony można syntetyzować sztucznie w laboratorium. Na przykład cukier aglukonowy, mannozę, można otrzymać z glukozy. Mannoza ma wysoką aktywność biologiczną i jest stosowana w medycynie do leczenia różnych chorób.

Tym samym aglukon jest ważnym składnikiem wielu produktów spożywczych i suplementów diety. Jego właściwości i zastosowania w medycynie i przemyśle spożywczym są wciąż badane i rozwijane.