Espargos.

Espargos: descrição, usos culinários e medicinais

Os espargos são uma planta herbácea perene da família dos lírios, muito difundida em toda a parte europeia da Rússia, no Cáucaso, na Ásia Central e na Sibéria Ocidental. A planta possui um poderoso rizoma horizontal, vários rebentos subterrâneos verticais e um caule altamente ramificado até 150 cm de altura.As folhas dos espargos são recuadas, escamas membranosas imperceptíveis, em cujas axilas existem rebentos em forma de folhas em forma de agulha. A planta é dióica e floresce de maio a agosto. As flores são pequenas, amarelo-esverdeadas, localizadas duas nas axilas das folhas, e o fruto é uma pequena baga vermelha esférica com seis sementes que amadurece de agosto a setembro.

O espargo é cultivado como legume e tem bom gosto. A partir dos brotos são preparadas saladas, sopas e outros pratos, recomendados para diabetes, edemas de diversas origens e para aumentar o apetite. Os brotos de aspargos cozidos têm gosto de ervilha e podem ser enlatados.

No entanto, os espargos selvagens têm um sabor amargo e não são comestíveis. Para conservar os brotos frescos por 3 a 4 meses, eles são colocados em areia úmida e mantidos em local escuro com gelo ou na geladeira.

Além disso, os aspargos são usados ​​como planta medicinal. Rizomas e rebentos de espargos selvagens servem como matéria-prima medicinal. Os rizomas com raízes são colhidos no final do outono ou início da primavera e os brotos - na primavera. As raízes desenterradas são sacudidas do solo, lavadas com água corrente, cortadas em pedaços, secas ao ar livre e secas em estufa ou estufa a uma temperatura de 50-60°C. Armazenar em recipientes fechados de madeira ou vidro por 1 a 2 anos.

Os espargos contêm ácido aspártico, saponinas, cumarinas, óleo essencial, vitaminas C, Bi, Br e PP, caroteno, grande quantidade de sais minerais, principalmente potássio, ácidos orgânicos (málico, cítrico, etc.) e vestígios de alcalóides. As preparações de espargos têm efeito calmante, hipotensor, diurético e antiaterosclerótico e têm efeito positivo no metabolismo. Os espargos ajudam a remover resíduos e toxinas do corpo, melhoram a função renal e hepática, ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhoram o estado dos vasos sanguíneos.

No entanto, você não deve abusar dos aspargos, pois o excesso de ácido aspártico pode causar irritação do trato gastrointestinal.

No geral, o aspargo é um vegetal saudável que pode ser adicionado à sua dieta tanto para refeições deliciosas quanto para uma alimentação saudável.