Sparris.

Sparris: beskrivning, kulinariska och medicinska användningsområden

Sparris är en flerårig örtartad växt av liljefamiljen, som är utbredd i hela den europeiska delen av Ryssland, Kaukasus, Centralasien och västra Sibirien. Växten har en kraftig horisontell rhizom, flera underjordiska vertikala skott och en högt grenad stam upp till 150 cm hög Sparrisbladen är tillbakadragna, oansenliga hinniga fjäll, i vars axlar det finns skott i form av nålformade blad. Växten är tvåbo och blommar i maj - augusti. Blommorna är små, gröngula, belägna två i bladens axlar, och frukten är ett sfäriskt litet sexfröigt rött bär som mognar i augusti - september.

Sparris odlas som grönsak och har god smak. Sallader, soppor och andra rätter tillagas av skotten, som rekommenderas för diabetes, ödem av olika ursprung och för att öka aptiten. Kokta sparrisskott smakar gröna ärtor och kan konserveras.

Vild sparris har dock en bitter smak och är oätlig. För att bevara färska skott i 3-4 månader placeras de i fuktig sand och förvaras på en mörk plats på is eller i kylskåp.

Dessutom används sparris som medicinalväxt. Rhizomer och unga skott av vild sparris fungerar som medicinska råvaror. Rhizomer med rötter skördas på senhösten eller tidigt på våren, och skott - på våren. De uppgrävda rötterna skakas av marken, tvättas med rinnande vatten, skärs i bitar, torkas i det fria och torkas i ugn eller ugn vid en temperatur av 50-60°C. Förvaras i slutna trä- eller glasbehållare i 1-2 år.

Sparris innehåller asparaginsyra, saponiner, kumariner, eterisk olja, vitaminer C, Bi, Br och PP, karoten, en stor mängd mineralsalter, särskilt kalium, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, etc.) och spår av alkaloider. Sparrispreparat har en lugnande, hypotensiv, diuretisk och anti-aterosklerotisk effekt och har en positiv effekt på ämnesomsättningen. Sparris hjälper till att avlägsna avfall och gifter från kroppen, förbättrar njur- och leverfunktionen, hjälper till att minska kolesterolnivåerna i blodet och förbättrar blodkärlens tillstånd.

Du bör dock inte överanvända sparris, eftersom överskott av asparaginsyra kan leda till irritation i mag-tarmkanalen.

Sammantaget är sparris en hälsosam grönsak som kan läggas till din kost för både läckra måltider och hälsosam kost.