アスパラガス。

アスパラガス：説明、料理および薬用

アスパラガスはユリ科の多年草植物で、ロシアのヨーロッパ地域、コーカサス、中央アジア、西シベリアに広く分布しています。この植物は強力な水平根茎、いくつかの地下垂直シュート、高さ150 cmまでの高度に分岐した茎を持ち、アスパラガスの葉は後退して目立たない膜状の鱗片があり、その腋には針状の葉の形のシュートがあります。雌雄異株で5～8月に開花します。花は小さな緑がかった黄色で、葉の腋窩に2つあり、果実は球形の小さな6粒の赤い果実で、8月から9月に熟します。

アスパラガスは野菜として栽培されており、味が良い。サラダ、スープ、その他の料理は新芽から作られており、糖尿病、さまざまな原因の浮腫、食欲増進に推奨されています。茹でたアスパラガスの芽はグリーンピースのような味がし、缶詰にすることができます。

しかし、野生のアスパラガスは苦味があり、食べられません。新鮮な芽を3〜4か月間保存するには、湿った砂の中に置き、氷の上の暗い場所または冷蔵庫に保管します。

さらに、アスパラガスは薬用植物としても使用されます。野生のアスパラガスの根茎と若い芽は薬の原料として機能します。根のある根茎は晩秋または早春に収穫され、芽は春に収穫されます。掘った根を地面から振り落とし、流水で洗い、細かく切り、屋外で乾燥させ、50〜60℃の温度のオーブンまたはオーブンで乾燥させます。密閉した木製またはガラス製の容器に入れて1〜2年間保管します。

アスパラガスには、アスパラギン酸、サポニン、クマリン、エッセンシャルオイル、ビタミンC、Bi、Br、PP、カロテン、大量のミネラル塩、特にカリウム、有機酸（リンゴ酸、クエン酸など）、および微量のアルカロイドが含まれています。アスパラガス製剤には、鎮静作用、降圧作用、利尿作用、抗アテローム性動脈硬化症作用があり、代謝にプラスの効果があります。アスパラガスは、老廃物や毒素を体から除去し、腎臓と肝臓の機能を改善し、血中のコレステロール値を下げ、血管の状態を改善するのに役立ちます。

ただし、過剰なアスパラギン酸は胃腸管の炎症を引き起こす可能性があるため、アスパラガスを使いすぎないでください。

全体として、アスパラガスは、おいしい食事と健康的な食事の両方のために食事に追加できる健康的な野菜です。