Spárga.

Spárga: leírás, kulináris és gyógyászati ​​felhasználás

A spárga a liliomfélék családjába tartozó évelő lágyszárú növény, amely Oroszország egész európai részén, a Kaukázusban, Közép-Ázsiában és Nyugat-Szibériában elterjedt. A növény erős vízszintes rizómával, több földalatti függőleges hajtással és erősen elágazó, akár 150 cm magas szárral rendelkezik.A spárga levelei visszahúzódó, nem feltűnő hártyás pikkelyek, amelyek hónaljában tű alakú levelek formájában hajtások vannak. A növény kétlaki, május-augusztusban virágzik. A virágok kicsik, zöldessárgák, a levelek hónaljában két helyen helyezkednek el, termése gömb alakú, kis, hatmagvú piros bogyó, amely augusztus-szeptemberben érik.

A spárgát zöldségként termesztik, és jó ízű. A hajtásokból saláták, levesek és egyéb ételek készülnek, melyeket cukorbetegség, különböző eredetű ödéma és étvágyfokozás esetén ajánlanak. A főtt spárgahajtás íze olyan, mint a zöldborsó, befőzhető.

A vadspárga azonban keserű ízű és ehetetlen. A friss hajtások 3-4 hónapos megőrzéséhez nedves homokba helyezzük, és sötét helyen, jégen vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Ezenkívül a spárgát gyógynövényként használják. A vadspárga rizómái és fiatal hajtásai gyógyászati ​​alapanyagként szolgálnak. A gyökerekkel rendelkező rizómákat késő ősszel vagy kora tavasszal betakarítják, a hajtásokat pedig tavasszal. A kiásott gyökereket lerázzuk a földről, folyó vízzel megmossuk, feldaraboljuk, szabad levegőn szárítjuk és kemencében vagy kemencében 50-60°C-on szárítjuk. Zárt fa- vagy üvegedényben 1-2 évig tárolandó.

A spárga aszparaginsavat, szaponinokat, kumarinokat, illóolajat, C-, Bi-, Br- és PP-vitamint, karotint, nagy mennyiségű ásványi sót, különösen káliumot, szerves savakat (almasav, citrom stb.) és nyomokban alkaloidokat tartalmaz. A spárgakészítmények nyugtató, vérnyomáscsökkentő, vizelethajtó és érelmeszesedés-csökkentő hatásúak, pozitívan hatnak az anyagcserére. A spárga segít eltávolítani a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, javítja a vese- és májműködést, segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét és javítja az erek állapotát.

A spárgát azonban nem szabad túlzásba vinni, mivel a túlzott aszparaginsav a gyomor-bél traktus irritációjához vezethet.

Összességében a spárga egészséges zöldség, amely ízletes ételekhez és egészséges táplálkozáshoz egyaránt hozzáadható az étrendjéhez.