Asperges.

Asperges: beschrijving, culinair en medicinaal gebruik

Asperges zijn een meerjarige kruidachtige plant van de leliefamilie, die wijdverspreid is in het Europese deel van Rusland, de Kaukasus, Centraal-Azië en West-Siberië. De plant heeft een krachtige horizontale wortelstok, verschillende ondergrondse verticale scheuten en een sterk vertakte stengel tot 150 cm hoog.Aspergebladeren zijn teruggetrokken, onopvallende vliezige schubben, in de oksels waarvan zich scheuten bevinden in de vorm van naaldvormige bladeren. De plant is tweehuizig en bloeit in mei - augustus. De bloemen zijn klein, groenachtig geel, bevinden zich twee in de oksels van de bladeren, en de vrucht is een bolvormige kleine rode bes met zes zaden die rijpt in augustus - september.

Asperges worden als groente geteeld en hebben een goede smaak. Van de scheuten worden salades, soepen en andere gerechten bereid, die worden aanbevolen voor diabetes, oedeem van verschillende oorsprong en om de eetlust te vergroten. Gekookte aspergescheuten smaken naar groene erwten en kunnen worden ingeblikt.

Wilde asperges hebben echter een bittere smaak en zijn oneetbaar. Om verse scheuten 3-4 maanden te bewaren, worden ze in vochtig zand geplaatst en op een donkere plaats op ijs of in de koelkast bewaard.

Daarnaast worden asperges gebruikt als medicinale plant. Wortelstokken en jonge scheuten van wilde asperges dienen als medicinale grondstoffen. Wortelstokken met wortels worden in de late herfst of het vroege voorjaar geoogst en schieten in de lente. De uitgegraven wortels worden van de grond geschud, gewassen met stromend water, in stukken gesneden, in de open lucht gedroogd en gedroogd in een oven of oven bij een temperatuur van 50-60°C. Bewaar in gesloten houten of glazen containers gedurende 1-2 jaar.

Asperges bevatten asparaginezuur, saponinen, coumarinen, essentiële oliën, vitamine C, Bi, Br en PP, caroteen, een grote hoeveelheid minerale zouten, vooral kalium, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, enz.) en sporen van alkaloïden. Aspergepreparaten hebben een kalmerende, bloeddrukverlagende, diuretische en anti-atherosclerotische werking en hebben een positief effect op de stofwisseling. Asperges helpen afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, verbeteren de nier- en leverfunctie, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de conditie van de bloedvaten te verbeteren.

U mag asperges echter niet overmatig gebruiken, omdat een teveel aan asparaginezuur kan leiden tot irritatie van het maag-darmkanaal.

Over het algemeen zijn asperges een gezonde groente die aan uw dieet kan worden toegevoegd voor zowel heerlijke maaltijden als gezond eten.