Măng tây.

Măng tây: mô tả, công dụng ẩm thực và làm thuốc

Măng tây là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ hoa huệ, phổ biến khắp khu vực châu Âu của Nga, vùng Kavkaz, Trung Á và Tây Siberia. Cây có thân rễ nằm ngang khỏe, nhiều chồi thẳng đứng dưới lòng đất và thân phân nhánh cao tới 150 cm, lá măng tây lõm xuống, có vảy màng không rõ ràng, ở nách có các chồi hình kim. Cây rất độc và nở hoa vào tháng 5 - 8. Hoa nhỏ, màu vàng lục, nằm hai ở nách lá, quả là loại quả mọng nhỏ màu đỏ, sáu hạt hình cầu, chín vào tháng 8 - 9.

Măng tây được trồng làm rau và có hương vị thơm ngon. Salad, súp và các món ăn khác được chế biến từ chồi, được khuyên dùng cho bệnh tiểu đường, phù nề do nhiều nguyên nhân khác nhau và để tăng cảm giác thèm ăn. Măng tây luộc có vị như đậu xanh và có thể đóng hộp.

Tuy nhiên, măng tây hoang dã có vị đắng và không ăn được. Để bảo quản chồi tươi trong 3-4 tháng, chúng được đặt trong cát ẩm và để ở nơi tối trên đá hoặc trong tủ lạnh.

Ngoài ra, măng tây còn được dùng làm cây thuốc. Thân rễ và chồi non của măng tây hoang dã được dùng làm nguyên liệu làm thuốc. Thân rễ có rễ được thu hoạch vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa xuân và chồi - vào mùa xuân. Rễ đào lên được giũ khỏi mặt đất, rửa sạch dưới vòi nước chảy, cắt thành từng đoạn, phơi khô ngoài trời và sấy khô trong lò hoặc lò nướng ở nhiệt độ 50-60°C. Bảo quản trong hộp kín bằng gỗ hoặc thủy tinh trong 1-2 năm.

Măng tây có chứa axit aspartic, saponin, coumarin, tinh dầu, vitamin C, Bi, Br và PP, carotene, một lượng lớn muối khoáng, đặc biệt là kali, axit hữu cơ (malic, citric, v.v.) và một lượng nhỏ các ancaloit. Các chế phẩm măng tây có tác dụng làm dịu, hạ huyết áp, lợi tiểu và chống xơ vữa động mạch, đồng thời có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Măng tây giúp loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, cải thiện chức năng thận và gan, giúp giảm mức cholesterol trong máu và cải thiện tình trạng mạch máu.

Tuy nhiên, bạn không nên lạm dụng măng tây vì dư thừa axit aspartic có thể dẫn đến kích ứng đường tiêu hóa.

Nhìn chung, măng tây là một loại rau tốt cho sức khỏe có thể được thêm vào chế độ ăn uống của bạn để có những bữa ăn ngon và lành mạnh.