Szparag.

Szparagi: opis, zastosowanie kulinarne i lecznicze

Szparagi to wieloletnia roślina zielna z rodziny liliowatych, szeroko rozpowszechniona w całej europejskiej części Rosji, na Kaukazie, w Azji Środkowej i zachodniej Syberii. Roślina ma potężny poziomy kłącze, kilka podziemnych pionowych pędów i silnie rozgałęzioną łodygę dochodzącą do 150 cm wysokości.Liście szparagów to cofnięte, niepozorne błoniaste łuski, w kątach których znajdują się pędy w postaci liści w kształcie igieł. Roślina jest dwupienna i kwitnie w maju - sierpniu. Kwiaty są drobne, zielonkawożółte, umieszczone po dwa w kątach liści, a owocem jest kulista mała czerwona jagoda z sześcioma nasionami, dojrzewająca w sierpniu - wrześniu.

Szparagi są uprawiane jako warzywo i mają dobry smak. Z pędów przygotowuje się sałatki, zupy i inne dania, które polecane są przy cukrzycy, obrzękach różnego pochodzenia oraz w celu zwiększenia apetytu. Gotowane pędy szparagów smakują jak zielony groszek i można je konserwować.

Jednak dzikie szparagi mają gorzki smak i są niejadalne. Aby zachować świeże pędy przez 3-4 miesiące, umieszcza się je w wilgotnym piasku i przechowuje w ciemnym miejscu na lodzie lub w lodówce.

Ponadto szparagi są stosowane jako roślina lecznicza. Surowcem leczniczym są kłącza i młode pędy dzikich szparagów. Kłącza z korzeniami zbiera się późną jesienią lub wczesną wiosną, a pędy - wiosną. Wykopane korzenie strząsa się z ziemi, przemywa pod bieżącą wodą, kroi na kawałki, suszy na świeżym powietrzu i suszy w piekarniku lub piekarniku w temperaturze 50-60°C. Przechowywać w zamkniętych pojemnikach drewnianych lub szklanych przez 1-2 lata.

Szparagi zawierają kwas asparaginowy, saponiny, kumaryny, olejek eteryczny, witaminy C, Bi, Br i PP, karoten, dużą ilość soli mineralnych, zwłaszcza potasu, kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy itp.) oraz śladowe ilości alkaloidów. Przetwory ze szparagów działają uspokajająco, hipotensyjnie, moczopędnie i przeciwmiażdżycowo oraz korzystnie wpływają na metabolizm. Szparagi pomagają usuwać odpady i toksyny z organizmu, poprawiają pracę nerek i wątroby, pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i poprawiają stan naczyń krwionośnych.

Nie należy jednak przesadzać ze szparagami, gdyż nadmiar kwasu asparaginowego może powodować podrażnienie przewodu pokarmowego.

Ogólnie rzecz biorąc, szparagi to zdrowe warzywo, które można dodać do swojej diety, zarówno w celu uzyskania pysznych posiłków, jak i zdrowego odżywiania.