Asparges.

Asparges: beskrivelse, kulinariske og medicinske anvendelser

Asparges er en flerårig urteagtig plante af liljefamilien, som er udbredt i hele den europæiske del af Rusland, Kaukasus, Centralasien og Vestsibirien. Planten har et kraftigt vandret rhizom, flere underjordiske lodrette skud og en op til 150 cm høj højt forgrenet stængel Aspargesblade er tilbagetrukne, upåfaldende hindede skæl, på hvis aks der er skud i form af nåleformede blade. Planten er toebolig og blomstrer i maj - august. Blomsterne er små, grønlig-gule, placeret to i bladenes aksler, og frugten er et kugleformet lille, seksfrøet rødt bær, der modnes i august - september.

Asparges dyrkes som grøntsag og har god smag. Salater, supper og andre retter tilberedes af skuddene, som anbefales til diabetes, ødem af forskellig oprindelse og for at øge appetitten. Kogte aspargesskud smager som grønne ærter og kan på dåse.

Vilde asparges har dog en bitter smag og er uspiselige. For at bevare friske skud i 3-4 måneder lægges de i fugtigt sand og opbevares et mørkt sted på is eller i køleskabet.

Derudover bruges asparges som lægeplante. Jordstængler og unge skud af vilde asparges tjener som medicinske råvarer. Rhizomer med rødder høstes i det sene efterår eller det tidlige forår, og skud - om foråret. De opgravede rødder rystes af jorden, vaskes med rindende vand, skæres i stykker, tørres i fri luft og tørres i ovn eller ovn ved en temperatur på 50-60°C. Opbevares i lukkede træ- eller glasbeholdere i 1-2 år.

Asparges indeholder asparaginsyre, saponiner, kumariner, æterisk olie, vitamin C, Bi, Br og PP, caroten, en stor mængde mineralsalte, især kalium, organiske syrer (æblesyre, citronsyre osv.) og spor af alkaloider. Aspargespræparater virker beroligende, hypotensive, vanddrivende og anti-aterosklerotiske og har en positiv effekt på stofskiftet. Asparges hjælper med at fjerne affald og toksiner fra kroppen, forbedrer nyre- og leverfunktionen, hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet og forbedrer blodkarrenes tilstand.

Du bør dog ikke overforbruge asparges, da overskydende asparaginsyre kan føre til irritation af mave-tarmkanalen.

Samlet set er asparges en sund grøntsag, der kan tilføjes din kost til både lækre måltider og sund kost.