아스파라거스.

아스파라거스: 설명, 요리 및 의약 용도

아스파라거스는 백합과의 다년생 초본 식물로 러시아의 유럽 지역, 코카서스, 중앙 아시아 및 서부 시베리아 전역에 널리 퍼져 있습니다. 식물은 강력한 수평 뿌리 줄기, 여러 개의 지하 수직 싹 및 최대 150cm 높이의 가지가 많은 줄기를 가지고 있으며 아스파라거스 잎은 후퇴하고 눈에 띄지 않는 막질 비늘이 있으며 겨드랑이에는 바늘 모양의 잎 형태의 싹이 있습니다. 식물은 자웅동주이고 5~8월에 꽃이 핀다. 꽃은 작고 녹황색이며 잎겨드랑이에 2개 있고, 열매는 구형의 작은 6개의 종자가 달린 붉은 장과로서 8~9월에 익는다.

아스파라거스는 야채로 재배되며 맛이 좋습니다. 샐러드, 수프 및 기타 요리는 당뇨병, 다양한 원인의 부종 및 식욕 증가에 권장되는 새싹으로 준비됩니다. 삶은 아스파라거스 싹은 완두콩 맛이 나며 통조림으로 만들 수 있습니다.

그러나 야생 아스파라거스는 쓴맛이 있어 먹을 수 없습니다. 신선한 새싹을 3~4개월 동안 보존하려면 축축한 모래에 넣고 얼음 위나 냉장고에 어두운 곳에 보관합니다.

또한 아스파라거스는 약용 식물로 사용됩니다. 야생 아스파라거스의 뿌리줄기와 어린 새싹은 약용 원료로 사용됩니다. 뿌리가 있는 뿌리줄기는 늦가을이나 초봄에 수확되고, 봄에는 새싹이 돋아납니다. 파낸 뿌리를 땅에서 털어내고 흐르는 물에 씻어서 조각으로 자르고 야외에서 건조시킨 다음 50~60°C 온도의 오븐이나 오븐에서 건조시킵니다. 밀폐된 나무 또는 유리 용기에 담아 1~2년 동안 보관하세요.

아스파라거스에는 아스파르트산, 사포닌, 쿠마린, 에센셜 오일, 비타민 C, Bi, Br 및 PP, 카로틴, 다량의 미네랄 염, 특히 칼륨, 유기산(사과산, 구연산 등) 및 미량의 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 아스파라거스 제제는 진정, 저혈압, 이뇨 및 항동맥경화 효과가 있으며 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다. 아스파라거스는 몸의 노폐물과 독소를 제거하고 신장과 간 기능을 개선하며 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.

그러나 아스파라거스를 과도하게 사용하면 과도한 아스파라긴산이 위장관을 자극할 수 있으므로 아스파라거스를 과도하게 사용해서는 안 됩니다.

전반적으로 아스파라거스는 맛있는 식사와 건강한 식습관을 위해 식단에 추가할 수 있는 건강한 야채입니다.