A linguagem tem uma estrutura complexa. No final de cada língua existem terminações de glândulas, e no lado inspiratório existem terminações e vasos. A parede da língua é coberta por papilas glandulares. Ao processar os alimentos, secretam saliva, rica em composição enzimática. Este último contém amilase, que decompõe os carboidratos em dextrinas e açúcares; a lisozima é uma substância antibacteriana, etc. Em algumas doenças, as glândulas sofrem alterações. Na maioria das vezes, a glândula fica hipertrofiada - aumenta de volume, o que indica aumento na atividade da função, mas também atrofia, diminuindo de tamanho. Ele também pode ficar deformado - tornar-se semelhante a um fio ou a um rolo. Também pode haver aumento de um dos mamilos, o que é chamado de hipersonização. Tais alterações requerem supervisão médica.