Disackarider

Disackarider är sockerarter, från varje molekyl som vid hydrolys bildas två molekyler av monosackarider.

Disackarider inkluderar:

1. Sackaros bildas genom kondensation av en glukosmolekyl och en fruktosmolekyl. Sackaros är utbrett i naturen och används av människor som matsocker.

2. Laktos är mjölksocker som består av glukos och galaktosrester. Laktos finns i mjölk från däggdjur.

3. Maltos - består av två glukosrester. Det bildas under hydrolys av stärkelse under inverkan av enzymer under groning av frön av spannmålsväxter. Används vid tillverkning av öl och whisky.

Således är disackarider en viktig klass av kolhydrater som är utbredda i naturen och spelar en viktig roll i människors och djurs näring.

En disackarid är två monosackaridenheter av samma struktur, förbundna med varandra genom en viss typ av bindning. De kan i sin tur vara ett monodisperst element eller en lång kedja av identiska enheter. Det är så oligo-, teo- eller polysackarider bildas, som oftast finns i naturen, till exempel stärkelse, inulin, cellulosa.