Disacharidok

A diszacharidok olyan cukrok, amelyek mindegyik molekulájából hidrolízis során két-két monoszacharidmolekula keletkezik.

A diszacharidok közé tartoznak:

1. A szacharóz egy glükózmolekula és egy fruktózmolekula kondenzációjával jön létre. A szacharóz széles körben elterjedt a természetben, és az emberek élelmiszercukorként használják.

2. A laktóz tejcukor, amely glükóz- és galaktóz-maradékokból áll. A laktóz az emlősök tejében található.

3. Maltóz - két glükóz maradékból áll. A gabonanövények magjainak csírázása során a keményítő hidrolízise során képződik enzimek hatására. Sör és whisky előállításához használják.

Így a diszacharidok a természetben elterjedt, az emberi és állati táplálkozásban fontos szerepet játszó szénhidrátok fontos osztályát alkotják.

A diszacharid két azonos szerkezetű monoszacharid egység, amelyek egy bizonyos típusú kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Ezek viszont lehetnek monodiszperz elemek vagy azonos egységek hosszú lánca. Így keletkeznek a természetben leggyakrabban előforduló oligo-, teo- vagy poliszacharidok, például keményítő, inulin, cellulóz.