Disaccharide

Disaccharide sind Zucker, aus jedem Molekül werden bei der Hydrolyse zwei Moleküle Monosaccharide gebildet.

Zu den Disacchariden gehören:

1. Saccharose entsteht durch die Kondensation eines Glucosemoleküls und eines Fructosemoleküls. Saccharose ist in der Natur weit verbreitet und wird vom Menschen als Nahrungsmittelzucker verwendet.

2. Laktose ist Milchzucker, der aus Glukose- und Galaktoseresten besteht. Laktose kommt in der Milch von Säugetieren vor.

3. Maltose – besteht aus zwei Glukoseresten. Es entsteht bei der Hydrolyse von Stärke unter Einwirkung von Enzymen während der Keimung von Samen von Getreidepflanzen. Wird bei der Herstellung von Bier und Whisky verwendet.

Somit sind Disaccharide eine wichtige Klasse von Kohlenhydraten, die in der Natur weit verbreitet sind und eine wichtige Rolle in der Ernährung von Mensch und Tier spielen.

Ein Disaccharid besteht aus zwei Monosaccharideinheiten gleicher Struktur, die durch eine bestimmte Art von Bindung miteinander verbunden sind. Sie können wiederum ein monodisperses Element oder eine lange Kette identischer Einheiten sein. Auf diese Weise entstehen Oligo-, Teo- oder Polysaccharide, die am häufigsten in der Natur vorkommen, zum Beispiel Stärke, Inulin, Cellulose.