Disakkarider

Disakkarider er sukkerarter, fra hvert molekyl som ved hydrolyse dannes to molekyler av monosakkarider.

Disakkarider inkluderer:

1. Sukrose dannes ved kondensering av et glukosemolekyl og et fruktosemolekyl. Sukrose er utbredt i naturen og brukes av mennesker som matsukker.

2. Laktose er melkesukker som består av glukose og galaktoserester. Laktose finnes i melken til pattedyr.

3. Maltose - består av to glukoserester. Det dannes under hydrolyse av stivelse under påvirkning av enzymer under spiring av frø av kornplanter. Brukes i produksjon av øl og whisky.

Dermed er disakkarider en viktig klasse av karbohydrater som er utbredt i naturen og spiller en viktig rolle i menneskers og dyrs ernæring.

Et disakkarid er to monosakkaridenheter av samme struktur, forbundet med hverandre med en bestemt type binding. De kan på sin side være et monodispers element eller en lang kjede av identiske enheter. Slik dannes oligo-, teo- eller polysakkarider, som oftest finnes i naturen, for eksempel stivelse, inulin, cellulose.