Disacharidy

Disacharidy jsou cukry, z nichž z každé molekuly při hydrolýze vznikají dvě molekuly monosacharidů.

Mezi disacharidy patří:

1. Sacharóza vzniká kondenzací molekuly glukózy a molekuly fruktózy. Sacharóza je v přírodě rozšířená a lidé ji používají jako potravinářský cukr.

2. Laktóza je mléčný cukr skládající se ze zbytků glukózy a galaktózy. Laktóza se nachází v mléce savců.

3. Maltóza – skládá se ze dvou glukózových zbytků. Vzniká při hydrolýze škrobu působením enzymů při klíčení semen obilných rostlin. Používá se při výrobě piva a whisky.

Disacharidy jsou tedy důležitou třídou sacharidů, které jsou v přírodě rozšířené a hrají důležitou roli ve výživě lidí a zvířat.

Disacharid jsou dvě monosacharidové jednotky stejné struktury, navzájem spojené určitým typem vazby. Mohou to být monodisperzní prvek nebo dlouhý řetězec identických jednotek. Tak vznikají oligo-, teo-, nebo polysacharidy, nejčastěji se vyskytující v přírodě, například škrob, inulin, celulóza.