Disacharydy

Disacharydy to cukry, z których każdej cząsteczki w wyniku hydrolizy powstają dwie cząsteczki monosacharydów.

Disacharydy obejmują:

1. Sacharoza powstaje w wyniku kondensacji cząsteczki glukozy i cząsteczki fruktozy. Sacharoza jest szeroko rozpowszechniona w przyrodzie i jest wykorzystywana przez ludzi jako cukier spożywczy.

2. Laktoza to cukier mleczny składający się z reszt glukozy i galaktozy. Laktoza występuje w mleku ssaków.

3. Maltoza - składa się z dwóch reszt glukozy. Powstaje podczas hydrolizy skrobi pod działaniem enzymów podczas kiełkowania nasion roślin zbożowych. Stosowany do produkcji piwa i whisky.

Zatem disacharydy są ważną klasą węglowodanów, które są szeroko rozpowszechnione w przyrodzie i odgrywają ważną rolę w żywieniu ludzi i zwierząt.

Disacharyd to dwie jednostki monosacharydowe o tej samej budowie, połączone ze sobą pewnym rodzajem wiązania. One z kolei mogą być elementem monodyspersyjnym lub długim łańcuchem identycznych jednostek. W ten sposób powstają oligo-, teo- czy polisacharydy, najczęściej występujące w przyrodzie, np. skrobia, inulina, celuloza.