Disachariden

Disachariden zijn suikers, waarvan uit elk molecuul bij hydrolyse twee moleculen monosachariden worden gevormd.

Disachariden omvatten:

1. Sucrose wordt gevormd door de condensatie van een glucosemolecuul en een fructosemolecuul. Sucrose is wijdverspreid van aard en wordt door mensen gebruikt als voedselsuiker.

2. Lactose is melksuiker bestaande uit glucose- en galactoseresten. Lactose wordt aangetroffen in de melk van zoogdieren.

3. Maltose - bestaat uit twee glucoseresiduen. Het wordt gevormd tijdens de hydrolyse van zetmeel onder invloed van enzymen tijdens het ontkiemen van zaden van graanplanten. Gebruikt bij de productie van bier en whisky.

Disacchariden zijn dus een belangrijke klasse koolhydraten die wijdverspreid van aard zijn en een belangrijke rol spelen in de voeding van mens en dier.

Een disacharide zijn twee monosacharide-eenheden met dezelfde structuur, die met elkaar zijn verbonden door een bepaald type binding. Ze kunnen op hun beurt een monodispers element zijn of een lange keten van identieke eenheden. Dit is hoe oligo-, teo- of polysachariden worden gevormd, die het vaakst in de natuur voorkomen, bijvoorbeeld zetmeel, inuline, cellulose.