Glutamatnatrium

Mononatriumglutamat är mononatriumsaltet av glutamat, som används som en smakförstärkare, vanligtvis i kryddor för färdigmat. Glutamat kan orsaka en obehaglig brännande känsla i munnen och orsaka mag- och hjärtproblem hos personer med vissa medicinska tillstånd eller allergier. Även när det konsumeras i små mängder kan mononatriumglutamat påverka hjärnans funktion och en persons känslomässiga tillstånd. I vissa fall kan det användas som ett beroendeframkallande läkemedel och kan även leda till olika biverkningar och oförutsägbara konsekvenser. Därför, för alla som inte använder glutamat, anses användningen vara säker, men

Alla har hört talas om mononatriumglutamat: vissa - från ortodoxa anhängare av rätt kost och en hälsosam livsstil, andra - troligen från älskare av kryddig asiatisk och thailändsk mat. Precis som allt som har med matsmältningen att göra kan det vara fördelaktigt för dig eller orsaka problem.

Glutamat är en intressant sak. Det finns knappast ett ämne som skulle vara populärt bland forskare så lite studerat. Det upptäcktes av den amerikanske kemisten Ira Yu

Mononatriumglutamat är mononatriumsaltet av aminosyran glutamat, som används som en smakförstärkare i många livsmedel. Denna tillsatta ingrediens är vanligtvis märkt som MSG (mononatriumglutamat) eller livsmedelstillsats E621. Det är också känt som en naturlig smakförstärkare eftersom det kan förbättra smak och arom.

Mononatriumglutamat har ett brett spektrum av fysiologiska effekter, från olika typer av smärta, skakningar och förebyggande av demyelinisering hos patienter med multipel skleros. Glutamat spelar också en viktig roll i minnet och beteendet. Djurmodeller av glutamat avslöjade dess antidepressiva och antiasteniska egenskaper. Dessutom har det en neuroprotektiv effekt och en stimulerande effekt på tillväxten av nervvävnad, såsom hjärnneuroner. Observera att MSG kan orsaka obehagliga effekter om det konsumeras för mycket. Det kan orsaka biverkningar som domningar i tungan, irritation i munnen, sveda i magen, rodnad i ansiktet, huvudvärk och svaghet i kroppen. Detta beror på att små mängder MSG finns naturligt i naturen och människokroppen kan metabolisera och använda det för olika ändamål, såsom att reglera hjärnans funktion och fysiologiska funktioner. Vissa människor gör det inte