Glutamato de Sódio

O glutamato monossódico é o sal monossódico do glutamato, utilizado como intensificador de sabor, geralmente em temperos para alimentos preparados. O glutamato pode causar uma sensação desagradável de queimação na boca e causar problemas estomacais e cardíacos em pessoas com certas condições médicas ou alergias. Mesmo quando consumido em pequenas quantidades, o glutamato monossódico pode afetar a função cerebral e o estado emocional de uma pessoa. Em alguns casos, pode ser usado como uma droga viciante e também pode levar a vários efeitos colaterais e consequências imprevisíveis. Portanto, para quem não faz uso de glutamato, seu uso é considerado seguro, mas

Todo mundo já ouviu falar do glutamato monossódico: alguns - de defensores ortodoxos de uma nutrição adequada e de um estilo de vida saudável, outros - provavelmente de amantes de comida picante asiática e tailandesa. Assim como tudo relacionado à digestão, pode ser benéfico ou causar problemas.

O glutamato é uma coisa interessante. Dificilmente existe uma substância que seja popular entre os cientistas tão pouco estudada. Foi descoberto pelo químico americano Ira Yu

O glutamato monossódico é o sal monossódico do aminoácido glutamato, usado como intensificador de sabor em muitos alimentos. Este ingrediente adicionado é geralmente rotulado como MSG (glutamato monossódico) ou aditivo alimentar E621. Também é conhecido como intensificador de sabor natural porque pode realçar o sabor e o aroma.

O glutamato monossódico tem uma ampla gama de efeitos fisiológicos, desde vários tipos de dor, tremores e prevenção da desmielinização em pacientes com esclerose múltipla. O glutamato também desempenha um papel importante na memória e no comportamento. Modelos animais de glutamato revelaram suas propriedades antidepressivas e antiastênicas. Além disso, tem efeito neuroprotetor e estimulante do crescimento do tecido nervoso, como os neurônios cerebrais. Observe que o MSG pode causar efeitos desagradáveis ​​se consumido em excesso. Pode causar efeitos colaterais como dormência na língua, irritação na boca, queimação no estômago, rubor na face, dor de cabeça e fraqueza no corpo. Isso ocorre porque pequenas quantidades de MSG estão naturalmente presentes na natureza e o corpo humano pode metabolizá-lo e utilizá-lo para diversos fins, como regular a função cerebral e as funções fisiológicas. Algumas pessoas não