Глутамат натрію

Глутамат натрію є мононатрієвою сіллю глутамінової кислои, який використовується як підсилювач смаку, зазвичай у складі приправ до готових страв. Глутамат може викликати неприємне відчуття печіння в роті та викликати проблеми зі шлунком та серцем у людей з певними захворюваннями або алергіями. Навіть при вживанні його в малих кількостях, глутамат натрію може впливати на роботу мозку та емоційний стан людини. У деяких випадках він може використовуватися як наркотик, що викликає звикання, а також призводити до різних побічних ефектів та непередбачуваних наслідків. Тому для всіх, хто не вживає глутамат, його використання вважається безпечним, але

Про глутамат натрію чули всі: деякі – від ортодоксальних прихильників правильного харчування та здорового способу життя, інші – швидше за все, від любителів гострої азіатської та тайської їжі. Так само як і всі, що стосуються травлення, він може виявитися для вас корисним або завдати неприємностей.

Глутамат – цікава штука. Навряд чи знайдеться речовина, яка була б популярною серед учених настільки мало дослідженою. Нам його відкрив американський хімік Айра Ю

Глутамат натрію - мононатрієвої солі глутамінової амінокислоти, яка використовується як підсилювач смаку в багатьох продуктах харчування. Цей доданий інгредієнт зазвичай позначається як MSG (monosodium glutamate) або харчова добавка Е621. Він також відомий як натуральний підсилювач смаку, оскільки може посилювати смак та аромат.

Глутамат натрію має широкий спектр фізіологічних ефектів, від різних видів болю, тремору до запобігання демієлінізації у пацієнтів з розсіяним склерозом. Глутамат також відіграє важливу роль у пам'яті та поведінці. У тварин моделях глутамату виявлено його антидепресивні та антиастенічні властивості. Крім того, у нього є нейропротективний ефект і стимулюючий вплив на ріст нервової тканини, наприклад нейронів головного мозку. Зазначимо, що MSG може викликати неприємні ефекти, якщо використовується у надмірній кількості. Він може викликати такі побічні ефекти, як оніміння язика, подразнення слизової рота, печіння у шлунку, почервоніння обличчя, головний біль та слабкість у тілі. Це відбувається через те, що невелика кількість MSG природно присутній в природі і організм людини може засвоювати і використовувати його для різних цілей, таких як регулювання роботи мозку та фізіологічних функцій. Деякі люди не