Glutamat Sodyum

Monosodyum glutamat, genellikle hazırlanmış gıdalara yönelik baharatlarda lezzet arttırıcı olarak kullanılan glutamatın monosodyum tuzudur. Glutamat ağızda hoş olmayan bir yanma hissine neden olabilir ve belirli tıbbi rahatsızlıkları veya alerjisi olan kişilerde mide ve kalp sorunlarına neden olabilir. Monosodyum glutamat, küçük miktarlarda tüketildiğinde bile beyin fonksiyonlarını ve kişinin duygusal durumunu etkileyebilir. Bazı durumlarda bağımlılık yapıcı bir ilaç olarak kullanılabildiği gibi çeşitli yan etkilere ve öngörülemeyen sonuçlara da yol açabilir. Bu nedenle glutamat kullanmayan herkes için kullanımı güvenli kabul edilir, ancak

Herkes monosodyum glutamatı duymuştur: bazıları - doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzının ortodoks destekçilerinden, diğerleri - büyük olasılıkla baharatlı Asya ve Tayland yemeklerini sevenlerden. Sindirim ile ilgili her şey gibi size faydası da olabilir, sıkıntı da yaşatabilir.

Glutamat ilginç bir şeydir. Bilim adamları arasında bu kadar az çalışılan popüler bir madde neredeyse yoktur. Amerikalı kimyager Ira Yu tarafından keşfedildi.

Monosodyum glutamat, birçok gıdada lezzet arttırıcı olarak kullanılan amino asit glutamatın monosodyum tuzudur. Eklenen bu içerik genellikle MSG (monosodyum glutamat) veya gıda katkı maddesi E621 olarak etiketlenir. Tadı ve aromayı arttırabildiği için doğal lezzet arttırıcı olarak da bilinir.

Monosodyum glutamat, çeşitli ağrı türlerinden titremelere ve multipl sklerozlu hastalarda demiyelinizasyonun önlenmesine kadar geniş bir yelpazede fizyolojik etkilere sahiptir. Glutamat ayrıca hafıza ve davranışta da önemli bir rol oynar. Glutamatın hayvan modelleri, onun antidepresan ve antiastenik özelliklerini ortaya çıkardı. Ayrıca nöroprotektif etkisi vardır ve beyin nöronları gibi sinir dokusunun büyümesi üzerinde uyarıcı etkisi vardır. MSG'nin aşırı tüketilmesi halinde hoş olmayan etkilere neden olabileceğini lütfen unutmayın. Dilde uyuşma, ağızda tahriş, midede yanma, yüzde kızarma, baş ağrısı ve vücutta halsizlik gibi yan etkilere neden olabilir. Bunun nedeni, az miktarda MSG'nin doğada doğal olarak bulunması ve insan vücudunun bunu metabolize edip, beyin fonksiyonunu ve fizyolojik fonksiyonları düzenlemek gibi çeşitli amaçlar için kullanabilmesidir. Bazı insanlar bunu yapmaz