Glutamát nátrium

A mononátrium-glutamát a glutamát mononátriumsója, amelyet ízfokozóként használnak, általában készételek ízesítőiben. A glutamát kellemetlen égő érzést okozhat a szájban, és gyomor- és szívproblémákat okozhat bizonyos egészségügyi vagy allergiás betegeknél. Még kis mennyiségben is fogyasztva a mononátrium-glutamát befolyásolhatja az agyműködést és az ember érzelmi állapotát. Bizonyos esetekben függőséget okozó szerként is használható, és különféle mellékhatásokhoz és beláthatatlan következményekhez is vezethet. Ezért aki nem használ glutamátot, annak használata biztonságosnak számít, de

Mindenki hallott már a mononátrium-glutamátról: egyesek - a helyes táplálkozás és az egészséges életmód ortodox híveitől, mások - valószínűleg a fűszeres ázsiai és thai ételek szerelmeseitől. Csakúgy, mint minden, ami az emésztéssel kapcsolatos, ez is előnyös lehet az Ön számára, vagy gondot okozhat.

A glutamát érdekes dolog. Aligha van olyan anyag, amely népszerű lenne a tudósok körében ennyire kevéssé tanulmányozott. Ira Yu amerikai kémikus fedezte fel

A mononátrium-glutamát a glutamát aminosav mononátriumsója, amelyet számos élelmiszerben ízfokozóként használnak. Ezt a hozzáadott összetevőt általában MSG (mononátrium-glutamát) vagy E621 élelmiszer-adalékanyagként jelölik. Természetes ízfokozóként is ismert, mert fokozhatja az ízt és az aromát.

A mononátrium-glutamát fiziológiai hatások széles skálájával rendelkezik, kezdve a különböző típusú fájdalmaktól, a remegéstől és a szklerózis multiplexben szenvedő betegek demyelinizációjának megelőzésében. A glutamát a memóriában és a viselkedésben is fontos szerepet játszik. A glutamát állatmodelljei felfedték antidepresszáns és antiasztheniás tulajdonságait. Ezen túlmenően neuroprotektív hatása van, és serkenti az idegszövetek, például az agyi neuronok növekedését. Felhívjuk figyelmét, hogy az MSG túlzott fogyasztása kellemetlen hatásokat okozhat. Mellékhatásokat okozhat, mint például a nyelv zsibbadása, a száj irritációja, égő érzés a gyomorban, az arc kipirulása, fejfájás és gyengeség a testben. Ennek az az oka, hogy kis mennyiségű MSG természetesen jelen van a természetben, és az emberi szervezet képes metabolizálni és különféle célokra felhasználni, például az agyműködés szabályozására és az élettani funkciókra. Vannak, akik nem