Natri glutamat

Bột ngọt là muối bột của glutamate, được sử dụng làm chất tăng hương vị, thường là trong gia vị cho thực phẩm chế biến sẵn. Glutamate có thể gây ra cảm giác nóng rát khó chịu trong miệng và gây ra các vấn đề về dạ dày và tim ở những người mắc một số bệnh hoặc dị ứng. Ngay cả khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, bột ngọt có thể ảnh hưởng đến chức năng não và trạng thái cảm xúc của một người. Trong một số trường hợp, nó có thể được sử dụng như một loại thuốc gây nghiện và cũng có thể dẫn đến nhiều tác dụng phụ và hậu quả khó lường. Vì vậy, đối với những người không sử dụng glutamate thì việc sử dụng nó được coi là an toàn, nhưng

Mọi người đều đã nghe nói về bột ngọt: một số - từ những người ủng hộ chính thống về dinh dưỡng hợp lý và lối sống lành mạnh, những người khác - rất có thể là từ những người yêu thích đồ ăn cay của châu Á và Thái Lan. Cũng giống như mọi thứ liên quan đến tiêu hóa, nó có thể mang lại lợi ích cho bạn hoặc gây rắc rối cho bạn.

Glutamate là một điều thú vị. Hầu như không có một chất nào lại được các nhà khoa học ưa chuộng đến vậy lại ít được nghiên cứu. Nó được phát hiện bởi nhà hóa học người Mỹ Ira Yu

Bột ngọt là muối bột của axit amin glutamate, được sử dụng làm chất tăng hương vị trong nhiều loại thực phẩm. Thành phần bổ sung này thường được dán nhãn là MSG (monosodium glutamate) hoặc phụ gia thực phẩm E621. Nó còn được biết đến như một chất tăng hương vị tự nhiên vì nó có thể tăng cường hương vị và mùi thơm.

Bột ngọt có nhiều tác dụng sinh lý, từ các loại đau đớn, run rẩy đến ngăn ngừa sự mất myelin ở bệnh nhân mắc bệnh đa xơ cứng. Glutamate cũng đóng một vai trò quan trọng trong trí nhớ và hành vi. Các mô hình động vật sử dụng glutamate cho thấy đặc tính chống trầm cảm và chống suy nhược của nó. Ngoài ra, nó còn có tác dụng bảo vệ thần kinh và tác dụng kích thích sự phát triển của các mô thần kinh, chẳng hạn như tế bào thần kinh não. Xin lưu ý rằng bột ngọt có thể gây ra tác dụng khó chịu nếu tiêu thụ quá mức. Nó có thể gây ra tác dụng phụ như tê lưỡi, kích ứng miệng, nóng rát ở dạ dày, đỏ bừng mặt, nhức đầu và suy nhược cơ thể. Điều này là do một lượng nhỏ MSG hiện diện tự nhiên trong tự nhiên và cơ thể con người có thể chuyển hóa và sử dụng nó cho nhiều mục đích khác nhau, chẳng hạn như điều chỉnh chức năng não và các chức năng sinh lý. Một số người không