Hess-reaktionen upptäcktes 1924 av den tyske kemisten Ernst Ludwig Heß och är en av de viktigaste reaktionerna inom kemin. Namnet kommer från namnet på den tyske kemisten Ernst Schmidt, som först publicerade en beskrivning av reaktionen 1896.
Hess-reaktionen sker mellan aminer och aldehyder eller ketoner. Den producerar oximer - produkter med en dubbelbindning mellan en kväveatom och en syreatom. Dessa föreningar är viktiga i syntetisk organisk kemi och används vid framställning av läkemedel, färgämnen, polymerer och andra produkter.
Denna process har fått