Hess-reaktionen blev opdaget i 1924 af den tyske kemiker Ernst Ludwig Heß og er en af de vigtigste reaktioner i kemi. Dette navn kommer fra navnet på den tyske kemiker Ernst Schmidt, som først udgav en beskrivelse af reaktionen i 1896.
Hess-reaktionen sker mellem aminer og aldehyder eller ketoner. Det producerer oximer - produkter med en dobbeltbinding mellem et nitrogenatom og et oxygenatom. Disse forbindelser er vigtige i syntetisk organisk kemi og bruges til fremstilling af lægemidler, farvestoffer, polymerer og andre produkter.
Denne proces har modtaget