Om om

Agar-agar: egenskaper, användning och produktion

Agaragar är en naturprodukt som erhålls från tallus från rödalgen Gelidium amansii och andra arter av släktena Gelidium, Gracilaria och Pterocladia, som växer i kustvattnen i Stilla havet, Indiska oceanen och Mexikanska golfen. Denna produkt används i stor utsträckning inom livsmedels-, kosmetik-, läkemedels- och vetenskaplig industri på grund av dess unika egenskaper.

Botanisk beskrivning av agar-agar

Den röda algen Gelidium amansii, som används för att producera agar-agar, har en spets, extremt ömtålig grenad tallus, som når en längd på cirka 20-24 cm. Den finns i kustvattnen vid Stillahavskusten i Asien från de större Sundaöarna. till Japan, längs Stillahavskusten i Mexiko och Kalifornien och Indiska oceanens kust.

Insamling och tillverkning av agar-agar

Agar-agar erhålls från havsbotten från maj till september av dykare som använder nät eller speciella krattor och tvättas noggrant med sötvatten för att avlägsna smuts och små organismer som vanligtvis finns på ytan av tång. För efterföljande blekning läggs det uppsamlade materialet ut på mattor, där det ofta tvättas med färskvatten och torkas, vänder det hela tiden.

Den torkade tången rehydreras sedan och kokas i stora kar med vatten. Efter tillsats av syran kokas den igen, varvid gelningsämnena löses upp och filtreras bort från det återstående sedimentet. Agar isoleras genom frysning, efter upptining är det en läderartad, lövliknande massa. Den torkas sedan igen och produkten är klar att användas.

Kemisk sammansättning av agar-agar

Agar-agar består huvudsakligen av polysackarider - agaros och agar-pektin. De är 70% kolhydrater, protein, grova fibrer och vatten.

Applicering av agar-agar

Agar-agar används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin som förtjockningsmedel och stabilisator för såser, geléer, marmelad, mousse, glass och andra produkter. Det används också inom kosmetikaindustrin för att producera krämer, lotioner, masker och andra hud- och hårvårdsprodukter.

Agar-agar används också inom läkemedelsindustrin för tillverkning av kapslar och tabletter, och i den vetenskapliga industrin som näringsmedium för odling av mikroorganismer och celler.

En av de mest intressanta egenskaperna hos agar-agar är dess förmåga att svälla i magen och tarmarna, vilket ökar innehållet i tarmarna och orsakar peristaltik. Detta gör agar-agar till ett milt laxermedel som kan användas för att bekämpa förstoppning och andra matsmältningsproblem.

Trots alla dess fördelaktiga egenskaper bör agar-agar inte användas som läkemedel utan att konsultera en läkare. Anledningen till detta är att dess aktiva ingredienser kan interagera med andra mediciner och orsaka biverkningar.

Sammanfattningsvis är agar agar en unik naturprodukt som har många användningsområden inom olika områden. Det är ett säkert och effektivt förtjockningsmedel, stabilisator och milt laxermedel som kan användas inom livsmedels-, kosmetik-, läkemedels- och vetenskaplig industri.