Eğer-Eğer

Agar-agar: özellikleri, uygulaması ve üretimi

Agar agar, Pasifik Okyanusu, Hint Okyanusu ve Meksika Körfezi'nin kıyı sularında yetişen kırmızı alg Gelidium amansii ve Gelidium, Gracilaria ve Pterocladia cinsinin diğer türlerinin thallusundan elde edilen doğal bir üründür. Bu ürün benzersiz özellikleri nedeniyle gıda, kozmetik, ilaç ve bilim endüstrilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Agar-agar'ın botanik tanımı

Agar-agar üretmek için kullanılan kırmızı alg Gelidium amansii, yaklaşık 20-24 cm uzunluğa ulaşan dantelli, son derece hassas dallı bir thallusa sahiptir.Büyük Sunda Adaları'ndan Asya'nın Pasifik kıyılarının kıyı sularında bulunur. Japonya'ya, Meksika ve Kaliforniya'nın Pasifik kıyısı ve Hint Okyanusu kıyısı boyunca.

Agar-agar'ın toplanması ve üretimi

Agar-agar, ağlar veya özel tırmıklar kullanılarak dalgıçlar tarafından mayıs ayından eylül ayına kadar deniz tabanından elde edilir ve genellikle deniz yosununun yüzeyinde bulunan kir ve küçük organizmaları temizlemek için tatlı su ile iyice yıkanır. Daha sonraki ağartma için, toplanan malzeme matların üzerine serilir, burada sıklıkla tatlı suyla yıkanır ve her zaman ters çevrilerek kurutulur.

Kurutulmuş deniz yosunu daha sonra yeniden sulandırılır ve büyük su fıçılarında kaynatılır. Asit ilave edildikten sonra tekrar kaynatılır, bu sırada jelleştirici maddeler çözülür ve kalan tortudan süzülür. Agar dondurularak izole edilir; çözüldükten sonra kösele, yaprak benzeri bir kütleye dönüşür. Daha sonra tekrar kurutularak ürün kullanıma hazır hale gelir.

Agar-agarın kimyasal bileşimi

Agar-agar esas olarak polisakkaritlerden oluşur - agaroz ve agar-pektin. Bunların %70'i karbonhidrat, protein, kaba lif ve sudur.

Agar-agar uygulaması

Agar-agar, gıda endüstrisinde soslar, jöleler, marmelat, köpük, dondurma ve diğer ürünler için koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Ayrıca kozmetik sektöründe krem, losyon, maske ve diğer cilt ve saç bakım ürünlerinin üretiminde de kullanılmaktadır.

Agar-agar ayrıca ilaç endüstrisinde kapsül ve tablet üretimi için ve bilimsel endüstride büyüyen mikroorganizmalar ve hücreler için besin ortamı olarak kullanılır.

Agar-agarın en ilginç özelliklerinden biri mide ve bağırsaklarda şişerek bağırsak içeriğini artırarak peristaltizme neden olmasıdır. Bu, agar-agar'ı kabızlık ve diğer sindirim problemleriyle mücadelede kullanılabilecek hafif bir müshil yapar.

Agar-agar tüm faydalı özelliklerine rağmen doktora danışılmadan ilaç olarak kullanılmamalıdır. Bunun nedeni ise içeriğindeki aktif maddelerin diğer ilaçlarla etkileşime girerek yan etkilere neden olabilmesidir.

Sonuç olarak agar agar, çeşitli alanlarda birçok kullanıma sahip eşsiz bir doğal üründür. Gıda, kozmetik, ilaç ve bilim endüstrilerinde kullanılabilen güvenli ve etkili bir koyulaştırıcı, stabilizatör ve hafif müshildir.