Jeśli jeśli

Agar-agar: właściwości, zastosowanie i produkcja

Agar agar to naturalny produkt otrzymywany z plechy krasnorostów Gelidium amansii i innych gatunków z rodzajów Gelidium, Gracilaria i Pterocladia, które rosną w wodach przybrzeżnych Pacyfiku, Oceanu Indyjskiego i Zatoki Meksykańskiej. Produkt ten ze względu na swoje unikalne właściwości znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i naukowym.

Botaniczny opis agaru

Krasnorost Gelidium amansii, z którego produkuje się agar-agar, posiada koronkową, niezwykle delikatną, rozgałęzioną plechę, osiągającą długość około 20-24 cm. Występuje w wodach przybrzeżnych wybrzeża Pacyfiku w Azji od Wielkich Wysp Sundajskich do Japonii, wzdłuż wybrzeża Pacyfiku w Meksyku i Kalifornii oraz wybrzeża Oceanu Indyjskiego.

Zbiór i produkcja agar-agaru

Agar-agar pozyskiwany jest z dna morskiego od maja do września przez nurków za pomocą sieci lub specjalnych grabi i jest dokładnie myty słodką wodą w celu usunięcia brudu i drobnych organizmów zwykle występujących na powierzchni wodorostów. Do późniejszego bielenia zebrany materiał układa się na matach, gdzie często przemywa się go świeżą wodą i suszy, cały czas przewracając.

Wysuszone wodorosty są następnie ponownie nawadniane i gotowane w dużych kadziach z wodą. Po dodaniu kwasu ponownie gotuje się, podczas którego substancje żelujące rozpuszczają się i odsączają z pozostałego osadu. Agar wyodrębnia się przez zamrożenie, po rozmrożeniu ma postać skórzastej masy przypominającej liść. Następnie jest ponownie suszony i produkt jest gotowy do użycia.

Skład chemiczny agaru

Agar-agar składa się głównie z polisacharydów - agarozy i agaru-pektyny. Składają się w 70% z węglowodanów, białka, grubego błonnika i wody.

Zastosowanie agaru

Agar-agar ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako zagęstnik i stabilizator do sosów, galaretek, marmolady, musów, lodów i innych produktów. Wykorzystuje się go także w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów, balsamów, maseczek i innych produktów do pielęgnacji skóry i włosów.

Agar-agar wykorzystywany jest także w przemyśle farmaceutycznym do produkcji kapsułek i tabletek oraz w przemyśle naukowym jako pożywka do hodowli mikroorganizmów i komórek.

Jedną z najciekawszych właściwości agaru-agaru jest jego zdolność do pęcznienia w żołądku i jelitach, zwiększając zawartość jelit i powodując perystaltykę. To sprawia, że ​​agar-agar jest łagodnym środkiem przeczyszczającym, który można stosować w walce z zaparciami i innymi problemami trawiennymi.

Pomimo wszystkich swoich korzystnych właściwości, agar-agar nie powinien być stosowany jako lek bez konsultacji z lekarzem. Dzieje się tak dlatego, że jego aktywne składniki mogą wchodzić w interakcje z innymi lekami i powodować działania niepożądane.

Podsumowując, agar agar to wyjątkowy produkt naturalny, który ma wiele zastosowań w różnych dziedzinach. Jest bezpiecznym i skutecznym zagęszczaczem, stabilizatorem i łagodnym środkiem przeczyszczającym, który może być stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i naukowym.