Jos-Jos

Agar-agar: ominaisuudet, käyttö ja tuotanto

Agar-agar on luonnontuote, joka saadaan Gelidium amansii -punalevän ja muiden Tyynenmeren, Intian valtameren ja Meksikonlahden rannikkovesissä kasvavien Gelidium-, Gracilaria- ja Pterocladia-sukujen lajeista. Tätä tuotetta käytetään laajasti elintarvike-, kosmetiikka-, lääke- ja tiedeteollisuudessa ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Agar-agarin kasvitieteellinen kuvaus

Agar-agarin valmistukseen käytetyllä punalevällä Gelidium amansii on pitsinen, erittäin herkkä haarautunut talli, jonka pituus on noin 20-24 cm. Sitä esiintyy Aasian Tyynenmeren rannikon rannikkovesillä Suur-Sundasaarilta. Japaniin, Meksikon ja Kalifornian Tyynenmeren rannikolle ja Intian valtameren rannikolle.

Agar-agarin keräys ja tuotanto

Sukeltajat hankkivat agar-agaria merenpohjasta toukokuusta syyskuuhun verkoilla tai erikoisharavoilla ja pestään perusteellisesti makealla vedellä lian ja merilevän pinnalta tavallisesti esiintyvien pienten organismien poistamiseksi. Myöhempää valkaisua varten kerätty materiaali asetetaan matoille, joissa se pestään usein makealla vedellä ja kuivataan kääntäen sitä koko ajan.

Kuivattu merilevä kosteutetaan sitten uudelleen ja keitetään suurissa vesialtaissa. Hapon lisäyksen jälkeen se keitetään uudelleen, jolloin hyytelöimisaineet liukenevat ja suodatetaan pois jäljelle jääneestä sedimentistä. Agar eristetään jäädyttämällä, sulatuksen jälkeen se on nahkamainen, lehtimäinen massa. Sen jälkeen se kuivataan uudelleen ja tuote on valmis käytettäväksi.

Agar-agarin kemiallinen koostumus

Agar-agar koostuu pääasiassa polysakkarideista - agaroosista ja agar-pektiinistä. Ne sisältävät 70 % hiilihydraatteja, proteiinia, karkeakuitua ja vettä.

Agar-agarin käyttö

Agar-agaria käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa kastikkeiden, hyytelöiden, marmeladin, moussen, jäätelön ja muiden tuotteiden sakeuttajana ja stabilointiaineena. Sitä käytetään myös kosmetiikkateollisuudessa voiteiden, emulsioiden, naamioiden ja muiden ihon- ja hiustenhoitotuotteiden valmistukseen.

Agar-agaria käytetään myös lääketeollisuudessa kapseleiden ja tablettien valmistukseen sekä tiedeteollisuudessa ravintoalustana mikro-organismien ja solujen kasvattamiseen.

Yksi agar-agarin mielenkiintoisimmista ominaisuuksista on sen kyky turvota mahassa ja suolistossa, mikä lisää suoliston sisältöä ja aiheuttaa peristaltiikkaa. Tämä tekee agar-agarista lievän laksatiivin, jota voidaan käyttää torjumaan ummetusta ja muita ruoansulatusongelmia.

Kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta agar-agaria ei tule käyttää lääkkeenä ilman lääkärin kuulemista. Syynä tähän on, että sen vaikuttavat aineet voivat olla vuorovaikutuksessa muiden lääkkeiden kanssa ja aiheuttaa sivuvaikutuksia.

Yhteenvetona voidaan todeta, että agar-agar on ainutlaatuinen luonnontuote, jolla on monia käyttötarkoituksia eri aloilla. Se on turvallinen ja tehokas sakeuttaja, stabilointiaine ja mieto laksatiivinen aine, jota voidaan käyttää elintarvike-, kosmetiikka-, lääke- ja tiedeteollisuudessa.