Əgər-Əgər

Agar-aqar: xassələri, tətbiqi və istehsalı

Agar ağar Sakit Okean, Hind okeanı və Meksika körfəzinin sahil sularında bitən gelidium amansii qırmızı yosunlarının və Gelidium, Gracilaria və Pterocladia cinsinin digər növlərinin tallusundan əldə edilən təbii məhsuldur. Bu məhsul unikal xüsusiyyətlərinə görə qida, kosmetika, əczaçılıq və elm sənayesində geniş istifadə olunur.

Agar-aqarın botanika təsviri

Qırmızı yosun Gelidium amansii, agar-aqar istehsal etmək üçün istifadə olunur, uzunluğu təxminən 20-24 sm-ə çatan krujevalı, son dərəcə zərif budaqlanmış tallusa malikdir.O, Böyük Sunda adalarından Asiyanın Sakit okean sahillərinin sahil sularında rast gəlinir. Yaponiyaya, Meksika və Kaliforniyanın Sakit okean sahilləri və Hind okeanının sahilləri boyunca.

Aqar-aqarın toplanması və istehsalı

Ağar-aqar may ayından sentyabr ayına qədər dənizin dibindən torlar və ya xüsusi dırmıqlardan istifadə etməklə dalğıclar tərəfindən alınır və adətən dəniz yosunlarının səthində tapılan kir və kiçik orqanizmləri təmizləmək üçün şirin su ilə yaxşıca yuyulur. Sonrakı ağartma üçün yığılmış material paspaslara qoyulur, burada tez-tez təzə su ilə yuyulur və qurudulur, hər zaman çevrilir.

Qurudulmuş dəniz yosunu daha sonra rehidratlanır və böyük su qablarında qaynadılır. Turşu əlavə edildikdən sonra yenidən qaynadılır, bu müddət ərzində jelləşdirici maddələr həll olunur və qalan çöküntüdən süzülür. Aqar dondurularaq təcrid olunur, əridikdən sonra dəri, yarpaq kimi kütlədir. Sonra yenidən qurudulur və məhsul istifadəyə hazırdır.

Agar-aqarın kimyəvi tərkibi

Aqar-aqar əsasən polisaxaridlərdən - agaroza və agar-pektindən ibarətdir. Onlar 70% karbohidrat, zülal, qaba lif və sudan ibarətdir.

Agar-agar tətbiqi

Aqar-aqar qida sənayesində souslar, jele, marmelad, mus, dondurma və digər məhsullar üçün qatılaşdırıcı və stabilizator kimi geniş istifadə olunur. Kosmetika sənayesində kremlər, losyonlar, maskalar və digər dəri və saça qulluq məhsulları istehsal etmək üçün də istifadə olunur.

Aqar-aqar dərman sənayesində kapsul və həblərin istehsalı üçün, elmi sənayedə isə mikroorqanizmlərin və hüceyrələrin yetişdirilməsi üçün qida mühiti kimi də istifadə olunur.

Aqar-aqarın ən maraqlı xüsusiyyətlərindən biri onun mədə və bağırsaqlarda şişməsi, bağırsaqların tərkibini artırması və peristaltikaya səbəb olmasıdır. Bu, agar-aqar qəbizlik və digər həzm problemləri ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə edilə bilən yumşaq bir işlətmə vasitəsidir.

Bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, agar-aqar həkimə müraciət etmədən dərman kimi istifadə edilməməlidir. Bunun səbəbi onun aktiv maddələrinin digər dərmanlarla qarşılıqlı əlaqədə olması və yan təsirlərə səbəb ola bilməsidir.

Nəticə olaraq qeyd edək ki, agar-aqar müxtəlif sahələrdə çoxlu istifadəsi olan unikal təbii məhsuldur. Qida, kosmetika, əczaçılıq və elmi sənayedə istifadə oluna bilən təhlükəsiz və effektiv qatılaşdırıcı, stabilizator və yüngül işlətmə vasitəsidir.