Socker

Socker är vilken som helst vattenlöslig, sötsmakande kolhydrat som vanligtvis har en kristallin struktur. Sockerarter delas in i monosackarider och disackarider. Bordssocker är nästan 100 % ren sackaros och innehåller inga andra livsmedelstillsatser; oraffinerat strösocker är mindre raffinerat sackaros.

Socker används flitigt både som sötningsmedel och konserveringsmedel. Det ger en söt smak till många livsmedel och drycker.

Socker är en viktig källa till snabb energi för kroppen. Däremot kan överdriven sockerkonsumtion leda till fetma och diabetes.

Se även:

1. Fruktos
2. Glukos
3. Laktos

Socker är vilken som helst vattenlöslig, sötsmakande kolhydrat som vanligtvis har en kristallin struktur. Sockerarter delas in i monosackarider och disackarider. Bordssocker är nästan 100 % ren sackaros och innehåller inga andra livsmedelstillsatser; oraffinerat strösocker är mindre raffinerat sackaros. Socker används både som sötningsmedel och som konserveringsmedel. Se även Fruktos, Glukos, Laktos.

Socker är en av de vanligaste livsmedelsprodukterna och används i många rätter och drycker. Dess namn kommer från det latinska ordet "sacchar", som betyder "söt". Sackaros är den vanligaste typen av socker som finns i de flesta livsmedel.

Sackaros består av två molekyler glukos och en molekyl fruktos. Sackaros förekommer naturligt i en mängd olika frukter och grönsaker. I industriell skala erhålls sackaros från sockerbetor, sockerrör och andra källor.

Det finns flera typer av socker:

– Monosackarider är enkla sockerarter som består av en molekyl av glukos eller fruktos. Monosackarider kan vara antingen naturliga eller konstgjorda.
– Disackarider är komplexa sockerarter som består av två monosackaridmolekyler. Disackarider är mer komplexa än monosackarider, men de absorberas lättare av kroppen.

Inom livsmedelsindustrin används socker för att söta drycker, desserter och andra livsmedel. Det används också som konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten på livsmedel. Dessutom kan socker användas som läkemedel för att behandla vissa sjukdomar.

För mycket socker i kosten kan dock leda till olika hälsoproblem som fetma, diabetes, karies och andra sjukdomar. Därför är det viktigt att konsumera socker med måtta och välja hälsosammare alternativ som frukt och grönsaker.