Sukker

Sukker er et hvilket som helst vandopløseligt, sødt smagende kulhydrat, der normalt har en krystallinsk struktur. Sukker er opdelt i monosaccharider og disaccharider. Bordsukker er næsten 100 % ren saccharose og indeholder ingen andre fødevaretilsætningsstoffer; uraffineret granuleret sukker er mindre raffineret saccharose.

Sukker er meget brugt både som sødemiddel og konserveringsmiddel. Det tilføjer en sød smag til mange fødevarer og drikkevarer.

Sukker er en vigtig kilde til hurtig energi for kroppen. Overdreven sukkerforbrug kan dog føre til fedme og diabetes.

Se også:

1. Fruktose
2. Glukose
3. Laktose

Sukker er et hvilket som helst vandopløseligt, sødt smagende kulhydrat, der normalt har en krystallinsk struktur. Sukker er opdelt i monosaccharider og disaccharider. Bordsukker er næsten 100 % ren saccharose og indeholder ingen andre fødevaretilsætningsstoffer; uraffineret granuleret sukker er mindre raffineret saccharose. Sukker bruges både som sødemiddel og som konserveringsmiddel. Se også Fructose, Glucose, Lactose.

Sukker er et af de mest almindelige fødevarer og bruges i mange retter og drikkevarer. Dens navn kommer fra det latinske ord "sacchar", som betyder "sød". Saccharose er den mest almindelige type sukker, der findes i de fleste fødevarer.

Saccharose består af to molekyler glucose og et molekyle fructose. Saccharose forekommer naturligt i en række forskellige frugter og grøntsager. I industriel skala fås saccharose fra sukkerroer, sukkerrør og andre kilder.

Der er flere typer sukker:

– Monosaccharider er simple sukkerarter, der består af ét molekyle glukose eller fruktose. Monosaccharider kan enten være naturlige eller kunstige.
– Disaccharider er komplekse sukkerarter, der består af to monosaccharidmolekyler. Disaccharider er mere komplekse end monosaccharider, men de optages lettere af kroppen.

I fødevareindustrien bruges sukker til at søde drikkevarer, desserter og andre fødevarer. Det bruges også som konserveringsmiddel for at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer. Derudover kan sukker bruges som medicin til behandling af visse sygdomme.

For meget sukker i kosten kan dog føre til forskellige helbredsproblemer såsom fedme, diabetes, huller i tænderne og andre sygdomme. Derfor er det vigtigt at indtage sukker med måde og vælge sundere alternativer som frugt og grønt.