Sukker

Sukker er et hvilket som helst vannløselig, søtsmakende karbohydrat som vanligvis har en krystallinsk struktur. Sukker er delt inn i monosakkarider og disakkarider. Bordsukker er nesten 100 % ren sukrose og inneholder ingen andre mattilsetningsstoffer; uraffinert granulert sukker er mindre raffinert sukrose.

Sukker er mye brukt både som søtningsmiddel og konserveringsmiddel. Det gir en søt smak til mange matvarer og drikker.

Sukker er en viktig kilde til rask energi for kroppen. Imidlertid kan overdreven sukkerforbruk føre til fedme og diabetes.

Se også:

1. Fruktose
2. Glukose
3. Laktose

Sukker er et hvilket som helst vannløselig, søtsmakende karbohydrat som vanligvis har en krystallinsk struktur. Sukker er delt inn i monosakkarider og disakkarider. Bordsukker er nesten 100 % ren sukrose og inneholder ingen andre mattilsetningsstoffer; uraffinert granulert sukker er mindre raffinert sukrose. Sukker brukes både som søtningsmiddel og som konserveringsmiddel. Se også Fruktose, Glukose, Laktose.

Sukker er et av de vanligste matproduktene og brukes i mange retter og drikker. Navnet kommer fra det latinske ordet "sacchar", som betyr "søtt". Sukrose er den vanligste typen sukker som finnes i de fleste matvarer.

Sukrose består av to molekyler glukose og ett molekyl fruktose. Sukrose forekommer naturlig i en rekke frukter og grønnsaker. I industriell skala er sukrose hentet fra sukkerroer, sukkerrør og andre kilder.

Det finnes flere typer sukker:

– Monosakkarider er enkle sukkerarter som består av ett molekyl glukose eller fruktose. Monosakkarider kan enten være naturlige eller kunstige.
– Disakkarider er komplekse sukkerarter som består av to monosakkaridmolekyler. Disakkarider er mer komplekse enn monosakkarider, men de absorberes lettere av kroppen.

I næringsmiddelindustrien brukes sukker til å søte drikker, desserter og annen mat. Det brukes også som konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten til matvarer. I tillegg kan sukker brukes som medisin for å behandle visse sykdommer.

Men for mye sukker i kosten kan føre til ulike helseproblemer som fedme, diabetes, tannråte og andre sykdommer. Derfor er det viktig å innta sukker med måte og velge sunnere alternativer som frukt og grønnsaker.