Sokeri

Sokeri on mikä tahansa vesiliukoinen, makean makuinen hiilihydraatti, jolla on yleensä kiteinen rakenne. Sokerit jaetaan monosakkarideihin ja disakkarideihin. Pöytäsokeri on lähes 100 % puhdasta sakkaroosia eikä sisällä muita elintarvikelisäaineita; puhdistamaton kidesokeri on vähemmän puhdistettua sakkaroosia.

Sokeria käytetään laajalti sekä makeutusaineena että säilöntäaineena. Se lisää makean maun moniin ruokiin ja juomiin.

Sokeri on tärkeä nopean energian lähde keholle. Liiallinen sokerinkäyttö voi kuitenkin johtaa liikalihavuuteen ja diabetekseen.

Katso myös:

1. Fruktoosi
2. Glukoosi
3. Laktoosi

Sokeri on mikä tahansa vesiliukoinen, makean makuinen hiilihydraatti, jolla on yleensä kiteinen rakenne. Sokerit jaetaan monosakkarideihin ja disakkarideihin. Pöytäsokeri on lähes 100 % puhdasta sakkaroosia eikä sisällä muita elintarvikelisäaineita; puhdistamaton kidesokeri on vähemmän puhdistettua sakkaroosia. Sokeria käytetään sekä makeutusaineena että säilöntäaineena. Katso myös Fruktoosi, Glukoosi, Laktoosi.

Sokeri on yksi yleisimmistä elintarviketuotteista, ja sitä käytetään monissa ruoissa ja juomissa. Sen nimi tulee latinan sanasta "sacchar", joka tarkoittaa "makeaa". Sakkaroosi on yleisin sokerityyppi, jota löytyy useimmista elintarvikkeista.

Sakkaroosi koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä ja yhdestä fruktoosimolekyylistä. Sakkaroosia esiintyy luonnossa monissa hedelmissä ja vihanneksissa. Teollisessa mittakaavassa sakkaroosia saadaan sokerijuurikkaasta, sokeriruo'osta ja muista lähteistä.

Sokereita on useita tyyppejä:

– Monosakkaridit ovat yksinkertaisia ​​sokereita, jotka koostuvat yhdestä glukoosi- tai fruktoosimolekyylistä. Monosakkaridit voivat olla joko luonnollisia tai keinotekoisia.
– Disakkaridit ovat monimutkaisia ​​sokereita, jotka koostuvat kahdesta monosakkaridimolekyylistä. Disakkaridit ovat monimutkaisempia kuin monosakkaridit, mutta ne imeytyvät elimistöön helpommin.

Elintarviketeollisuudessa sokeria käytetään juomien, jälkiruokien ja muiden ruokien makeuttamiseen. Sitä käytetään myös säilöntäaineena elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi. Lisäksi sokeria voidaan käyttää lääkkeenä tiettyjen sairauksien hoitoon.

Liiallinen sokerin määrä ruokavaliossa voi kuitenkin johtaa erilaisiin terveysongelmiin, kuten liikalihavuuteen, diabetekseen, hampaiden reikiintymiseen ja muihin sairauksiin. Siksi on tärkeää kuluttaa sokeria kohtuudella ja valita terveellisempiä vaihtoehtoja, kuten hedelmiä ja vihanneksia.