Şeker

Şeker, genellikle kristal yapıya sahip, suda çözünebilen, tatlı tada sahip herhangi bir karbonhidrattır. Şekerler monosakkaritler ve disakkaritler olarak ikiye ayrılır. Sofra şekeri neredeyse %100 saf sakarozdur ve başka hiçbir gıda katkı maddesi içermez; rafine edilmemiş toz şeker daha az rafine edilmiş sakarozdur.

Şeker hem tatlandırıcı hem de koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok yiyecek ve içeceğe tatlı bir tat katar.

Şeker vücut için önemli bir hızlı enerji kaynağıdır. Ancak aşırı şeker tüketimi obezite ve diyabete yol açabilir.

Ayrıca bakınız:

1. Fruktoz
2. Glikoz
3. Laktoz

Şeker, genellikle kristal yapıya sahip, suda çözünebilen, tatlı tada sahip herhangi bir karbonhidrattır. Şekerler monosakkaritler ve disakkaritler olarak ikiye ayrılır. Sofra şekeri neredeyse %100 saf sakarozdur ve başka hiçbir gıda katkı maddesi içermez; rafine edilmemiş toz şeker daha az rafine edilmiş sakarozdur. Şeker hem tatlandırıcı hem de koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca bkz. Fruktoz, Glikoz, Laktoz.

Şeker en yaygın gıda ürünlerinden biridir ve birçok yemek ve içecekte kullanılır. Adını Latince “tatlı” anlamına gelen “sacchar” kelimesinden almaktadır. Sükroz çoğu gıdada bulunan en yaygın şeker türüdür.

Sükroz iki molekül glikoz ve bir molekül fruktozdan oluşur. Sükroz çeşitli meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur. Endüstriyel ölçekte sakkaroz, şeker pancarı, şeker kamışından ve diğer kaynaklardan elde edilir.

Birkaç çeşit şeker vardır:

– Monosakkaritler, bir molekül glikoz veya fruktozdan oluşan basit şekerlerdir. Monosakkaritler doğal veya yapay olabilir.
– Disakkaritler iki monosakkarit molekülünden oluşan kompleks şekerlerdir. Disakkaritler monosakkaritlerden daha karmaşıktır ancak vücut tarafından daha kolay emilirler.

Gıda endüstrisinde şeker içecekleri, tatlıları ve diğer yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla koruyucu olarak da kullanılır. Ayrıca şeker bazı hastalıkların tedavisinde ilaç olarak da kullanılabilir.

Ancak beslenmede çok fazla şeker bulunması obezite, diyabet, diş çürüğü ve diğer hastalıklar gibi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle şekeri ölçülü tüketmek ve meyve ve sebze gibi daha sağlıklı alternatifleri tercih etmek önemlidir.