Cukor

A cukor bármilyen vízben oldódó, édes ízű szénhidrát, amely általában kristályos szerkezetű. A cukrokat monoszacharidokra és diszacharidokra osztják. Az asztali cukor szinte 100%-ban tiszta szacharóz, és nem tartalmaz más élelmiszer-adalékanyagot; a finomítatlan kristálycukor kevésbé finomított szacharóz.

A cukrot széles körben használják édesítőszerként és tartósítószerként is. Sok ételhez és italhoz édes ízt ad.

A cukor fontos gyors energiaforrás a szervezet számára. A túlzott cukorfogyasztás azonban elhízáshoz és cukorbetegséghez vezethet.

Lásd még:

1. Fruktóz
2. Szőlőcukor
3. Laktóz

A cukor bármilyen vízben oldódó, édes ízű szénhidrát, amely általában kristályos szerkezetű. A cukrokat monoszacharidokra és diszacharidokra osztják. Az asztali cukor szinte 100%-ban tiszta szacharóz, és nem tartalmaz más élelmiszer-adalékanyagot; a finomítatlan kristálycukor kevésbé finomított szacharóz. A cukrot édesítőszerként és tartósítószerként is használják. Lásd még: Fruktóz, Glükóz, Laktóz.

A cukor az egyik legelterjedtebb élelmiszeripari termék, és számos ételhez és italhoz használják. Neve a latin „sacchar” szóból származik, ami „édes”-et jelent. A szacharóz a legtöbb élelmiszerben megtalálható cukor leggyakoribb típusa.

A szacharóz két glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. A szacharóz természetesen számos gyümölcsben és zöldségben előfordul. Ipari méretekben a szacharózt cukorrépából, cukornádból és más forrásokból nyerik.

Többféle cukor létezik:

– A monoszacharidok egyszerű cukrok, amelyek egyetlen glükóz- vagy fruktózmolekulából állnak. A monoszacharidok lehetnek természetesek vagy mesterségesek.
– A diszacharidok összetett cukrok, amelyek két monoszacharid molekulából állnak. A diszacharidok összetettebbek, mint a monoszacharidok, de könnyebben felszívódnak a szervezetben.

Az élelmiszeriparban a cukrot italok, desszertek és egyéb élelmiszerek édesítésére használják. Tartósítószerként is használják az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására. Ezenkívül a cukor bizonyos betegségek kezelésére használható gyógyszerként.

Azonban a túl sok cukor az étrendben különféle egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a fogszuvasodás és más betegségek. Ezért fontos, hogy mértékkel fogyasszunk cukrot, és válasszunk egészségesebb alternatívákat, például gyümölcsöt és zöldséget.