Şəkər

Şəkər adətən kristal quruluşa malik hər hansı suda həll olunan, şirin dadlı karbohidratdır. Şəkər monosaxaridlərə və disaxaridlərə bölünür. Süfrə şəkəri demək olar ki, 100% saf saxarozadır və tərkibində başqa qida əlavələri yoxdur; təmizlənməmiş dənəvər şəkər daha az təmizlənmiş saxarozadır.

Şəkər həm tatlandırıcı, həm də konservant kimi geniş istifadə olunur. Bir çox yemək və içkilərə şirin dad qatır.

Şəkər orqanizm üçün vacib sürətli enerji mənbəyidir. Ancaq həddindən artıq şəkər istehlakı piylənmə və diabetə səbəb ola bilər.

Həmçinin bax:

1. Fruktoza
2. qlükoza
3. Laktoza

Şəkər adətən kristal quruluşa malik hər hansı suda həll olunan, şirin dadlı karbohidratdır. Şəkər monosaxaridlərə və disaxaridlərə bölünür. Süfrə şəkəri demək olar ki, 100% saf saxarozadır və tərkibində başqa qida əlavələri yoxdur; təmizlənməmiş dənəvər şəkər daha az təmizlənmiş saxarozadır. Şəkər həm tatlandırıcı, həm də konservant kimi istifadə olunur. Həmçinin baxın: Fruktoza, Qlükoza, Laktoza.

Şəkər ən çox yayılmış qida məhsullarından biridir və bir çox yeməklərdə və içkilərdə istifadə olunur. Adı latınca "şirin" mənasını verən "saccar" sözündəndir. Saxaroza əksər qidalarda olan ən çox yayılmış şəkər növüdür.

Saxaroza iki molekul qlükoza və bir molekul fruktozadan ibarətdir. Saxaroza təbii olaraq müxtəlif meyvə və tərəvəzlərdə olur. Sənaye miqyasında saxaroza şəkər çuğunduru, şəkər qamışı və digər mənbələrdən alınır.

Bir neçə növ şəkər var:

– Monosaxaridlər bir molekul qlükoza və ya fruktozadan ibarət sadə şəkərlərdir. Monosakkaridlər təbii və ya süni ola bilər.
– Disaxaridlər iki monosaxarid molekulundan ibarət mürəkkəb şəkərlərdir. Disaxaridlər monosaxaridlərdən daha mürəkkəbdir, lakin onlar orqanizm tərəfindən daha asan mənimsənilir.

Qida sənayesində şəkər içkilər, desertlər və digər qidaları şirinləşdirmək üçün istifadə olunur. Qidaların raf ömrünü uzatmaq üçün konservant kimi də istifadə olunur. Bundan əlavə, şəkər müəyyən xəstəliklərin müalicəsində dərman kimi istifadə edilə bilər.

Bununla belə, pəhrizdə şəkərin çox olması piylənmə, diabet, diş çürüməsi və digər xəstəliklər kimi müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə də şəkəri ölçülü şəkildə istehlak etmək və meyvə və tərəvəz kimi daha sağlam alternativləri seçmək vacibdir.