Đường

Đường là bất kỳ loại carbohydrate có vị ngọt, hòa tan trong nước, thường có cấu trúc tinh thể. Đường được chia thành monosacarit và disacarit. Đường ăn gần như là sucrose nguyên chất 100% và không chứa bất kỳ chất phụ gia thực phẩm nào khác; đường cát chưa tinh chế là sucrose ít tinh chế hơn.

Đường được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt và chất bảo quản. Nó thêm hương vị ngọt ngào cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống.

Đường là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến béo phì và tiểu đường.

Xem thêm:

1. Fructose
2. Glucose
3. Lactose

Đường là bất kỳ loại carbohydrate có vị ngọt, hòa tan trong nước, thường có cấu trúc tinh thể. Đường được chia thành monosacarit và disacarit. Đường ăn gần như là sucrose nguyên chất 100% và không chứa bất kỳ chất phụ gia thực phẩm nào khác; đường cát chưa tinh chế là sucrose ít tinh chế hơn. Đường được sử dụng vừa làm chất ngọt vừa làm chất bảo quản. Xem thêm Fructose, Glucose, Lactose.

Đường là một trong những sản phẩm thực phẩm phổ biến nhất và được sử dụng trong nhiều món ăn, đồ uống. Tên của nó xuất phát từ tiếng Latin “sacchar”, có nghĩa là “ngọt ngào”. Sucrose là loại đường phổ biến nhất được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm.

Sucrose bao gồm hai phân tử glucose và một phân tử fructose. Sucrose xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau quả. Ở quy mô công nghiệp, sucrose được lấy từ củ cải đường, mía và các nguồn khác.

Có một số loại đường:

- Monosacarit là các loại đường đơn giản bao gồm một phân tử glucose hoặc fructose. Monosacarit có thể là tự nhiên hoặc nhân tạo.
– Disaccharides là các loại đường phức tạp bao gồm hai phân tử monosaccharide. Disacarit phức tạp hơn monosacarit, nhưng chúng dễ được cơ thể hấp thụ hơn.

Trong công nghiệp thực phẩm, đường được sử dụng để làm ngọt đồ uống, món tráng miệng và các thực phẩm khác. Nó cũng được sử dụng làm chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Ngoài ra, đường còn có thể dùng làm thuốc chữa một số bệnh.

Tuy nhiên, quá nhiều đường trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau như béo phì, tiểu đường, sâu răng và các bệnh khác. Vì vậy, điều quan trọng là phải tiêu thụ đường ở mức độ vừa phải và lựa chọn các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn như trái cây và rau quả.