Кислотність

Кислотність (aciditas, грецьк) – це одне з найважливіших понять у медицині та біохімії. Розглянемо його докладніше.

Кислоти - це хімічні сполуки, що містять гідроксильні групи (-OH) і здатні віддавати ці групи як протони (H+) одним або декількома способами. Сам собою протон досить легкий, яке молекули в розчині є моновалентними іонами водню. Однак кислоти при розчиненні у воді дисоціюють на позитивний іон водню (називається також протоном або іоном водню) і негативний гідроксид іон (OH).

В організмі та плазмі крові є певний рівень кислотності – ph. Цей параметр характеризується концентрацією іонів водню в розчині (гіпотонічному розчині), що свідчить про стабільність клітинних мембран. Порушення ph (ацидоз) пов'язані з підвищенням рівня іонів водню (зазвичай, викликано недоліком b-аміно кислот (сукцинатів)). Надлишок позитивних набоїв на молекулах pH може викликати різні патологічні стани (наприклад, гіпоглікемію), за рахунок збільшення проникності мембранутворювачів. Алкалоз відбувається при підвищеному рівні b-амінокислот (пролін) за рахунок підвищення концентрації гідрокарбонатів у плазмі крові. Алкалози негативно впливають на метаболізм речовин, що беруть участь.