Οξύτητα

Η οξύτητα (aciditas, ελληνικά) είναι μια από τις πιο σημαντικές έννοιες στην ιατρική και τη βιοχημεία. Ας το δούμε πιο αναλυτικά.

Τα οξέα είναι χημικές ενώσεις που περιέχουν υδροξυλομάδες (-ΟΗ) και είναι ικανές να δώσουν αυτές τις ομάδες ως πρωτόνια (Η+) με έναν ή περισσότερους τρόπους. Το ίδιο το πρωτόνιο είναι αρκετά ελαφρύ και τα μόριά του σε διάλυμα είναι μονοσθενή ιόντα υδρογόνου. Ωστόσο, τα οξέα, όταν διαλύονται στο νερό, διασπώνται σε ένα θετικό ιόν υδρογόνου (ονομάζεται επίσης πρωτόνιο ή ιόν υδρογόνου) και ένα αρνητικό ιόν υδροξειδίου (-ΟΗ).

Υπάρχει ένα ορισμένο επίπεδο οξύτητας στο σώμα και στο πλάσμα του αίματος - ph. Αυτή η παράμετρος χαρακτηρίζεται από τη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου σε ένα διάλυμα (υποτονικό διάλυμα), που δείχνει τη σταθερότητα των κυτταρικών μεμβρανών. Η ανισορροπία του pH (οξέωση) σχετίζεται με αύξηση του επιπέδου των ιόντων υδρογόνου (συνήθως προκαλείται από έλλειψη β-αμινοξέων (ηλεκτρικά)). Η περίσσεια θετικών φορτίων στα μόρια του pH μπορεί να προκαλέσει διάφορες παθολογικές καταστάσεις (για παράδειγμα, υπογλυκαιμία) αυξάνοντας τη διαπερατότητα των ουσιών που σχηματίζουν τη μεμβράνη. Η αλκάλωση εμφανίζεται με αυξημένα επίπεδα β-αμινοξέων (προλίνη), λόγω αύξησης της συγκέντρωσης διττανθρακικών στο πλάσμα του αίματος. Οι αλκάλες επηρεάζουν αρνητικά τον μεταβολισμό των ουσιών που εμπλέκονται