Calori

Kilocalorie (theo phiên âm tiếng Anh là kilocalorie, viết tắt là kcal hoặc Cal) là một đơn vị năng lượng trong Hệ đơn vị quốc tế (SI). 1 kilocalorie bằng 1000 calo.

Calorie là đơn vị đo lượng nhiệt và công trong hệ thống CGS. 1 calo được định nghĩa là lượng nhiệt cần thiết để làm nóng 1 gam nước lên 1°C ở áp suất khí quyển.

Như vậy, 1 kilocalorie bằng lượng nhiệt cần thiết để làm nóng 1 kg nước lên 1°C. Đây là lượng năng lượng xấp xỉ có trong 1 gram chất béo hoặc protein.

Kilocalorie được sử dụng rộng rãi để đo hàm lượng năng lượng trong thực phẩm và mức tiêu hao năng lượng của con người. Ví dụ: nhãn thực phẩm cho biết hàm lượng calo của chúng - số kilocalories trong 100 gam sản phẩm. Lượng calo khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là khoảng 2000-2500 kcal.

Kilocalories là đơn vị năng lượng thực phẩm được sử dụng để xác định số lượng calo trong thực phẩm. Các đơn vị đo lường này đã trở nên phổ biến do được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và chế độ ăn kiêng.

Kilocalories được giới thiệu vào những năm 1980 khi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) quyết định thay thế các đơn vị calo lỗi thời bằng những đơn vị chính xác và thiết thực hơn. Vào thời điểm đó, calo được định nghĩa là đơn vị năng lượng dùng để đo lượng năng lượng cần thiết để thực hiện một số nhiệm vụ thể chất nhất định. Tuy nhiên, lượng calo không tính đến sự khác biệt trong quá trình trao đổi chất của từng cá nhân, dẫn đến việc xác định giá trị năng lượng của thực phẩm một cách mơ hồ.

Do đó, ISO đã phát triển các đơn vị đo lường mới, kilocalories, dựa trên lượng calo và tính đến sự khác biệt của từng cá nhân trong quá trình trao đổi chất. Một thực phẩm kilocalorie chứa 1000 calo, tương ứng với 4184 kJ hoặc 1055 kcal.

Việc sử dụng kilocalories trong công nghiệp thực phẩm trở nên cần thiết để đảm bảo tính chính xác và khách quan trong việc xác định giá trị năng lượng của sản phẩm thực phẩm. Điều này rất quan trọng đối với những người theo dõi chế độ ăn kiêng và tập thể dục để đảm bảo họ có đủ năng lượng cho nhu cầu thể chất.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng kilocalo không phải là đơn vị đo lý tưởng vì chúng không tính đến sự khác biệt trong thành phần thực phẩm và có thể không chính xác trong một số điều kiện nhất định. Ví dụ, thực phẩm giàu chất béo hoặc đường có thể có lượng calo cao hơn thực phẩm giàu protein hoặc chất xơ.

Tuy nhiên, kilocalorie vẫn là đơn vị đo lường được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và nhiều nhà sản xuất thực phẩm liệt kê số kilocalorie trên bao bì. Ngoài ra, nhiều sản phẩm thực phẩm còn có nhãn calo, giúp người tiêu dùng theo dõi chế độ ăn uống của mình và lựa chọn những lựa chọn lành mạnh hơn.