Chuyển hóa protein

Chuyển hóa protein là một trong những loại chuyển hóa trong cơ thể, bao gồm các quá trình hấp thụ protein từ thức ăn, phân hủy thành axit amin, vận chuyển axit amin vào tế bào và cơ quan, tổng hợp protein của chính nó và sự phân hủy của chúng với sự giải phóng tiếp theo của các sản phẩm trao đổi chất.

Protein là một trong những thành phần chính của thức ăn cho con người và động vật. Chúng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể, duy trì các chức năng của cơ thể và bảo vệ nó khỏi những tác động bên ngoài. Protein cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, vì chúng là vật liệu xây dựng cho tế bào và mô.

Quá trình chuyển hóa protein bắt đầu bằng việc đưa protein vào cơ thể qua thức ăn. Các protein sau đó được phân hủy thành các axit amin, được vận chuyển vào tế bào và được sử dụng để tổng hợp protein của chính chúng. Sự tổng hợp protein xảy ra trong các tế bào của các cơ quan và mô khác nhau, chẳng hạn như cơ, da, xương, tóc và móng.

Các sản phẩm phân hủy protein được bài tiết ra khỏi cơ thể qua thận, ruột và phổi. Một số trong số chúng có thể được sử dụng để tổng hợp protein mới hoặc được sử dụng cho các chức năng khác của cơ thể.

Chuyển hóa protein đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người. Việc thiếu protein trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến nhiều bệnh khác nhau, chẳng hạn như thiếu máu, loãng xương, thiếu vitamin và các bệnh khác. Mặt khác, dư thừa protein cũng có thể gây hại cho sức khỏe vì có thể dẫn đến béo phì, cholesterol trong máu cao và các vấn đề khác.

Vì vậy, chuyển hóa protein là một quá trình quan trọng trong cơ thể con người và cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý để duy trì sức khỏe cũng như hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan và hệ thống.

Chuyển hóa protein là một loại chuyển hóa bao gồm tất cả các quá trình trong cơ thể do đó chu trình protein và các thành phần mới được tổng hợp. Cơ sở của quá trình chuyển hóa protein là quá trình đồng hóa (tổng hợp và tổng hợp protein) và quá trình dị hóa (sự phân hủy của chúng), cũng như các sản phẩm phân hủy của chúng. Phản ứng đồng hóa là sự hình thành các cấu trúc phân tử mới từ các thành phần cấu thành có trong môi trường phản ứng. Dị hóa - ngược lại, phá hủy các cấu trúc thành các hợp chất đơn giản hơn. Protein không chỉ chứa các nguyên tố cơ bản của sự sống - oxy, hydro, nitơ và cacbon mà còn chứa toàn bộ tập hợp các nguyên tố trong bảng tuần hoàn. Nguyên tố carbon có tầm quan trọng lớn nhất trong quá trình chuyển hóa protein. Trọng lượng của nó trong chuỗi photphat và nucleotide được sử dụng trong protein giúp cho khối lượng carbohydrate này có thể chiếm khoảng một nửa tổng khối lượng của phân tử. Nitơ, hydro (protein chứa nước và các hợp chất hòa tan trong nước khác ở dạng phức hợp nội phân tử phức tạp) - gần như giống nhau: khoảng 20%. 35-40% còn lại là oxy và các nguyên tố vi lượng liên kết gần như tất cả dư lượng axit béo tự do thành các phức hợp thông thường. Từ các chỉ số chính của quá trình trao đổi chất, ba axit amin xác định tổng khối lượng của các hợp chất protein trong tế bào và mô, vì axit amin là tiền chất của tất cả các loại protein. Nguyên tắc tính toán khá đơn giản. Khi phân tích các mẫu sinh hóa từ động vật ở mọi lứa tuổi, không phải vô ích mà người ta chú ý đến các mô hoạt động trao đổi chất mạnh nhất - gan, thận và đặc biệt là một số cơ quan thịt. Do đó, phần lớn phân tích protein bao gồm các peptide