支链淀粉（Amylopectiri）

支链淀粉是淀粉家族，包括支链淀粉糊精、支链淀粉和支链淀粉三糖。它们是由通过 α-1,4-糖苷键连接在一起的葡萄糖单元组成的多糖。支链淀粉是淀粉水解的结果，导致其结构和性质发生变化。

支链淀粉广泛用于食品工业，以改善面包、饼干、糖果和其他糖果产品等食品的质地和味道。它们还可以在各种产品中用作增稠剂和稳定剂，例如酱汁、汤和饮料。

最知名的支链淀粉之一是支链淀粉糊精。它纯度高，可用作食品添加剂，改善质地和粘度。此外，淀粉糊精还可用作生产增稠剂和稳定剂等食品添加剂的基础。

总的来说，支链淀粉在食品工业中发挥着重要作用，有着广泛的应用。它们可用于改善各种产品的质量和口味，以及用于生产营养补充剂。